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Italienische Grissini torinesi (3)

Name: Italienische Grissini torinesi (3)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hartweizenmehl; 280 ml Wasser; 0.5 Stück Hefe; 2 TL Salz; 3 EL Olivenöl; nach Bedarf Sesam

Knusprige, mürbe Brotstangen aus dem Piemont. Traditionell von Hand geformt und perfekt als Snack oder Appetithäppchen zu Wein und Antipasti.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hartweizenmehl

500 g
Wasser
lauwarm

280 ml
🥄

Hefe
frisch

0.5 Stück
Salz

2 TL
Olivenöl
nativ extra

3 EL
Sesam
zum Bestreuen

nach Bedarf

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Grissini stammen ursprünglich aus Turin im Piemont. Einer Legende nach wurden sie 1675 vom Bäcker Antonio Brunero für den kranken König Vittorio Amedeo II. von Savoyen erfunden, da dieser nur sehr leichtes Gebäck verdauen konnte. Die traditionelle handgedrehte Form ist bis heute das Markenzeichen der klassischen Grissini torinesi.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die frische Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen.
2
Das Mehl mit Salz in eine Rührschüssel geben, Olivenöl und das Hefewasser hinzufügen.
3
Den Teig für ca. 10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
Den Teig in kleine Portionen teilen und auf einer bemehlten Fläche zu fingerdicken, ca. 30 cm langen Stangen rollen.
7
Die Stangen für die traditionelle Form leicht in sich verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8
Nach Belieben mit etwas Wasser bestreichen und mit Sesam oder anderen Gewürzen wie Oregano bestreuen.
9
Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
10
Die Grissini bei leicht geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen und für die mürbe Textur nachtrocknen lassen.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Grissinistirati – Foto: K.Weise (CC BY-SA 4.0)

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Grissini – Foto: kochtopf (CC BY 2.0)

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Hauchdünne, knusprige Gebäckfladen aus Spanien mit feinem Olivenöl- und Anisaroma. Diese traditionelle andalusische Spezialität wird klassisch mit Zucker bestreut gebacken.

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