Klassische Melanzane Ripiene (Gefüllte Auberginen auf italienische Art)

Halbieren und Aushöhlen

Wasche die Auberginen und schneide sie der Länge nach halbieren. Höhle das Innere vorsichtig mit einem Löffel aus, sodass ein etwa 1 cm dicker Rand stehen bleibt. Hacke das entnommene Fruchtfleisch in kleine Würfel.

Skins vorgaren

Koche die Auberginenschalen in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für ca. 5 Minuten vor, damit sie weich werden. Hebe sie vorsichtig heraus und lasse sie auf Küchenpapier kopfüber abtropfen.

Fruchtfleisch anbraten

Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate das gewürfelte Auberginenfruchtfleisch zusammen mit dem Knoblauch an, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Masse vermengen

Gib das angebratene Fruchtfleisch in eine Schüssel. Füge das ausgedrückte Brot (oder die Semmelbrösel), den Käse, die Eier sowie die gehackten Kräuter hinzu. Schmecke alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab und vermenge es zu einer kompakten Masse.

Form vorbereiten

Verteile die Tomatenpolpa am Boden der Auflaufform und schmecke sie kurz mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab.

Auberginen füllen

Fülle die vorbereitete Masse großzügig in die Auberginenschalen und setze diese nebeneinander in die Auflaufform auf das Tomatenbett.

Backvorgang

Träufle noch etwas Olivenöl über die Auberginen und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30–35 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.