Klassische Gnocchi di patate

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich kochen.

2. 2

   Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch heiß pellen.

3. 3

   Die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse auf eine bemehlte Arbeitsfläche drücken und etwas abkühlen lassen.

4. 4

   Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu der Kartoffelmasse geben.

5. 5

   Alles zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig klebrig.

6. 6

   Den Teig in daumendicke Rollen (ca. 1,5-2 cm Durchmesser) formen.

7. 7

   Die Rollen in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

8. 8

   Jedes Stück leicht eindrücken und über die Zinken einer Gabel oder ein Gnocchibrett rollen, um das typische Rillenmuster zu erzeugen.

9. 9

   Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.

10. 10

    Die Gnocchi portionsweise hineingeben und bei reduzierter Hitze ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

11. 11

    Mit einer Schaumlöffel herausheben und gut abtropfen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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North London Tavern, Kilburn, London (3661279696) – Foto: Ewan Munro from London, UK (CC BY-SA 2.0)

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GnocchiUpCloseGrooved (8324575897) – Foto: H. Alexander Talbot (CC BY 2.0)

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