Indische Küche

Normal

⏱️ 1 Std. 50 Min.

Rajasthanische Besan Chakki

Ein traditionelles indisches Süßgebäck aus geröstetem Kichererbsenmehl, Ghee und Zucker, fein gewürzt mit Kardamom und mit Nüssen verziert. Die festliche Süßigkeit hat eine samtige, fudgeartige Textur und wird besonders bei Festen und Hochzeiten in Rajasthan gereicht.

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⏱️ 17 Std.

Benne Dose (Davanagere Butter Dosa)

Ein legendäres südindisches Frühstück aus der Stadt Davanagere. Diese Dosa besticht durch ihren intensiven Buttergeschmack, eine goldbraune Knusprigkeit außen und eine herrlich luftige Textur innen, die durch die Zugabe von Puffreis im fermentierten Teig erzielt wird.

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⏱️ 45 Min.

Shorshe Ilish (Bengalisches Hilsa-Fisch-Curry in Senfsauce)

Ein exquisites, scharfes Fischcurry aus Bengalen, bei dem der edle Hilsa-Fisch in einer cremigen, aromatischen Senfsauce pochiert wird. Die Kombination aus stechendem Senföl und pikanter Senfpaste macht dieses Gericht zu einem unverwechselbaren kulinarischen Erlebnis.

Einfach

⏱️ 20 Min.

Bela Pana (Indisches Bel-Frucht-Getränk)

Ein traditionelles, erfrischendes Getränk aus Odisha, Indien, das aus dem Fruchtfleisch der Bel-Frucht (Holzapfel) zubereitet wird. Es ist cremig, leicht gewürzt und bekannt für seine kühlende und verdauungsfördernde Wirkung.

Einfach

⏱️ 30 Min.

Beguni (Bengalische Auberginen-Fritters)

Beguni ist ein knuspriger, beliebter Snack aus Bengalen. Dünne Auberginenscheiben werden in einem würzigen Kichererbsenteig gewendet und traditionell in Senföl goldbraun frittiert. Ein authentischer Genuss, der in Bangladesch und Ostindien besonders zur Iftar-Zeit im Ramadan oder als herzhafter Snack für zwischendurch geliebt wird.

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⏱️ 13 Std. 55 Min.

Vietnamesische Bánh Xèo mit Garnelen

Knusprige Reispfannkuchen mit würzigem Turmeric-Teig, gefüllt mit Schweinebauch, Garnelen und frischen Sprossen. Serviert mit frischem Gemüse und süß-saurer Fischsauce – ein authentischer Straßensnack aus Vietnam.

Einfach

⏱️ 45 Min.

Vietnamesischer Bánh đúc mit Schweinefleisch

Dieser weiche Reiskuchen aus Nordvietnam wird mit würzigem Hackfleisch, gerösteten Zwiebeln und Fischsauce serviert. Ein beliebter Straßenimbiss, der warm oder kalt genossen werden kann – perfekt für zwischendurch oder als leichte Mahlzeit.

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⏱️ 1 Std. 10 Min.

Rajasthani Bati mit Dal und Ghee

Dieses knusprige, ungesäuerte Brot aus Rajasthan ist ein Klassiker der indischen Wüstenküche – nahrhaft, wasserarm und perfekt zu würzigem Dal und flüssigem Ghee. Traditionell wird es mit Churma und Gemüsefüllung serviert.

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Normal

⏱️ 45 Min.

Maharashtrische Batata Vada

Knusprige, gewürzte Kartoffel-Fritters aus Maharashtra, tiefgebraten in Kichererbsenmehl-Teig und serviert mit frischen Chutneys. Ein beliebter Snack, der oft in der berühmten Vada Pav-Sandwich-Variante gegessen wird.

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Normal

⏱️ 1 Std.

Basundi (Indische Safran-Kardamom-Milchcreme)

Basundi ist ein klassisches, festliches Dessert aus Westindien. Die Milch wird geduldig eingekocht, bis sie eine wunderbar cremige Konsistenz erreicht, und anschließend mit edlem Safran, aromatischem Kardamom und knackigen Nüssen veredelt. Ein Hauch von Luxus für besondere Anlässe.

Simpel

⏱️ 52 Min.

Perfekter Basmati-Reis (Grundrezept)

Ein luftiger, duftender Basmati-Reis, der durch das traditionelle Einweichen und die sanfte Quellmethode seine charakteristische Länge und sein volles Aroma entfaltet. Die Körner bleiben dabei wunderbar getrennt und kleben nicht.

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⏱️ 2 Std. 45 Min.

Klassisches Barfi (Indisches Milchkonfekt)

Ein traditionelles, zartschmelzendes indisches Dessert auf Basis von Milchfeststoffen. Dieses feine Konfekt besticht durch seine dichte Textur und das warme Aroma von Kardamom.

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⏱️ 45 Min.

Süß-scharfes Bangalore-Rosenzwiebel-Curry (Eerulli Gojju)

Ein traditionelles, aromatisches Curry aus Karnataka, bei dem die kleinen, scharfen Bangalore-Rosenzwiebeln im Ganzen in einer tiefbraunen, süß-sauren Sauce aus Tamarinde, Jaggery und frisch gerösteten Gewürzen geschmort werden.

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⏱️ 24 Std. 45 Min.

Bandel-Käse (Bandel Cheese)

Ein über 500 Jahre alter, traditioneller Käse aus der historischen portugiesischen Kolonie Bandel. Er besticht durch seine trockene, bröckelige Textur und ist perfekt als würziges Topping für Pasta, Risotto oder Salate geeignet. Der Käse wird in einer naturbelassenen weißen und einer aromatischen, geräucherten braunen Variante genossen.

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⏱️ 35 Min.

Südindisches Bananenstamm-Pfannengericht (Vazhaithandu Poriyal)

Ein gesundes, knackiges und aromatisches Gemüsegericht aus dem Inneren des Bananenstamms. Verfeinert mit frischen Kokosraspeln und traditionellen südindischen Gewürzen, ist es eine ballaststoffreiche und erfrischende Beilage.

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⏱️ 1 Std. 20 Min.

Vietnamesisches Cha-Lua in Bananenblatt

Ein traditionelles vietnamesisches Schweinefleisch-Wurstbrot, gedämpft in Bananenblättern – saftig, aromatisch und mit feiner Kräuter-Note. Das Blatt verleiht eine dezente Süße und schützt das Fleisch beim Dämpfen.

Einfach

⏱️ 35 Min.

Philippinische Bananenchips knusprig

Knusprige, leicht süße oder würzige Bananenchips aus festen Kochbananen – ein beliebter Snack aus Südostasien. Perfekt als Fingerfood oder Beilage zu Curry und Reis.

🌱 🥬 🌾 🥛

Einfach

⏱️ 35 Min.

Philippinische Bananenchips knusprig

Knusprige, leicht süß-salzige Bananenchips aus festen Kochbananen – ein beliebter Snack aus Südostasien. Perfekt als Beilage oder süßer Snack, ideal für Partyteller oder als Reisebegleiter.

🌱 🥬 🌾 🥛

Pfiffig

⏱️ 2 Std. 20 Min.

Indisches Bambus-Hähnchen (Bongu Chicken)

Ein traditionelles, komplett ölfreies Hähnchengericht aus den Eastern Ghats in Andhra Pradesh. Zarte Hähnchenstücke werden in aromatischen indischen Gewürzen mariniert und im eigenen Saft in einem hohlen Bambusrohr über offenem Feuer gegart – für ein unvergleichlich saftiges und leicht rauchiges Aroma.

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⏱️ 1 Std. 30 Min.

Goanesisches Garnelen-Balchão (Prawn Balchão)

Ein feuriges, säuerlich-süßes Garnelen-Gericht aus Goa, das oft als 'Garnelen-Pickle' bezeichnet wird. Es besticht durch seine tiefrote Farbe und die intensive, komplexe Würze aus Essig und Chilis.

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⏱️ 1 Std. 10 Min.

Maharashtrische Puran Poli mit Chana-Dal

Diese süße indische Fladenbrote aus Weizenmehl sind mit einer cremigen Füllung aus Chana-Dal, Jaggery und Gewürzen gefüllt. Traditionell bei Festen und Feiertagen in Maharashtra serviert, verbinden sie Süße und Aromen in perfekter Harmonie.

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Normal

⏱️ 1 Std. 5 Min.

Bakarkhani (Mughlai-Fladenbrot)

Ein traditionelles, vielschichtiges und keksartiges Fladenbrot der Mughlai-Küche. Durch das mehrfache Falten mit reichlich Ghee entsteht eine herrlich blättrige, knusprige Textur, die perfekt zu einer Tasse Tee oder als Beilage zu herzhaften Gerichten passt.

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⏱️ 30 Min.

Indische Bajji (Bhaji)

Knusprig-würzige Gemüsekrapfen aus einem herzhaften Teig auf Kichererbsenmehl-Basis. Dieser klassische indische Street-Food-Snack besticht durch seine goldbraune Kruste und das aromatische Zusammenspiel aus feiner Schärfe und frischem Gemüse.

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⏱️ 50 Min.

Baingan Bharta (Rauchiges indisches Auberginen-Curry)

Ein herzhaftes, traditionelles nordindisches Curry aus über offener Flamme gerösteten Auberginen. Das charakteristische Raucharoma verbindet sich perfekt mit aromatischen Gewürzen, frischen Tomaten und Zwiebeln zu einem cremigen Püree.