Bela Pana (Indisches Bel-Frucht-Getränk)

Frucht öffnen

Schlage die harte Schale der Bel-Frucht vorsichtig auf (z. B. mit einem schweren Gegenstand) und löffle das weiche, aromatische Fruchtfleisch in eine große Schüssel.

Extraktion des Saftes

Gib ca. 250 ml Wasser zum Fruchtfleisch. Zerdrücke die Masse gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis sich das Mark im Wasser gelöst hat. Gieße die Mischung durch ein grobes Sieb in eine zweite Schüssel, um Kerne und Fasern zu entfernen.

• 💡 Verwende keinen Mixer, da die zerkleinerten Kerne das Getränk sehr bitter machen würden.

Zusatzzutaten vorbereiten

Zerdrücke die reife Banane und den Chhena-Käse in einer kleinen Schüssel zu einer feinen Paste.

Zusammenfügen

Rühre die Bananen-Käse-Mischung, den Joghurt (oder Milch) und den Jaggery unter den Bel-Fruchtsaft. Rühre so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Würzen

Füge den gemahlenen Pfeffer und den Kardamom hinzu. Gieße das restliche kalte Wasser auf, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – das Getränk sollte dickflüssig, aber trinkbar sein.

Garnieren

Hebe die Kokosraspel, gehackten Cashewkerne und Rosinen unter das Getränk oder streue sie als Topping darüber.

Kühlen

Serviere das Bela Pana sofort eiskalt in hohen Gläsern.