Goanisches Garnelen-Balchão scharf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Garnelen trocken tupfen, Zwiebeln und Tomaten würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Chili entkernen und klein schneiden.

2. 2

   In einem Mixer oder mit dem Mörser Ingwer, Knoblauch, Chili, Korianderkörner, Kreuzkümmel und Paprika mit Essig zu einer glatten Paste verarbeiten.

3. 3

   In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Garnelen bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis sie rosa und opak sind. Herausnehmen und beiseitestellen.

4. 4

   Im selben Öl Zwiebeln 3–4 Minuten glasig dünsten, dann Tomaten zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

5. 5

   Die Gewürz-Essig-Paste unterrühren, Zucker und Salz hinzufügen und unter Rühren 5–7 Minuten köcheln, bis das Öl an der Oberfläche sichtbar wird.

6. 6

   Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und 3–4 Minuten mit der Sauce schmoren, bis sie vollständig durchgewärmt sind. Abschmecken und warm oder kalt servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Panela de balchão de porco – Foto: Adriao (CC BY 3.0)

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Balchao – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 4.0)

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