Maharashtrische Batata Vada

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und grob zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chilis und Koriander fein hacken.

2. 2

   In einer Pfanne Senfsamen und Asafoetida in etwas Öl anrösten, bis sie knistern. Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Grüne Chilis, Kurkuma und Salz hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.

3. 3

   Die gewürzte Mischung mit den zerdrückten Kartoffeln vermengen. Mit Salz und Chilipulver abschmecken. Abkühlen lassen und zu kleinen Bällchen formen.

4. 4

   Für den Teig: Kichererbsenmehl mit Kurkuma, Salz, Backpulver und etwas Wasser zu einem dickflüssigen, glatten Teig rühren – er sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben.

5. 5

   Jedes Kartoffelbällchen in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und sofort in heißem Öl bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

6. 6

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit grüner Chutney oder Erdnuss-Chutney servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Mumbai Batata Vada – Foto: Mayurbhandari (CC BY-SA 4.0)

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Mumbai-vada – Foto: Vivekpat30 (CC BY-SA 4.0)

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