Perfekter Basmati-Reis (Grundrezept)

Reis waschen

Gib den Reis in ein feines Sieb und spüle ihn unter fließendem kalten Wasser so lange ab, bis das ablaufende Wasser vollkommen klar ist. Dies entfernt überschüssige Stärke und verhindert das Verkleben.

Einweichen

Lege den gewaschenen Reis für 30 Minuten in einer Schüssel mit frischem Wasser ein. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Körner beim Kochen ihre maximale Länge erreichen und das Aroma erhalten bleibt.

• 💡 Durch das Einweichen verkürzt sich die eigentliche Kochzeit um etwa 20 %.

Aufsetzen

Gieße das Einweichwasser ab. Gib den Reis zusammen mit 500 ml frischem Wasser, Salz und nach Belieben Ghee sowie Gewürzen in den Topf.

Aufkochen

Bringe das Wasser ohne Deckel zum Kochen. Sobald es sprudelt, rühre einmal kurz um, damit sich keine Klumpen bilden.

Quellen lassen

Setze den Deckel fest auf und schalte die Hitze auf die kleinste Stufe zurück. Lasse den Reis für ca. 10 bis 12 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen wurde.

Ruhen und Servieren

Nimm den Topf vom Herd und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten ziehen. Lockere die Körner anschließend vorsichtig mit einer Gabel auf.

• 💡 Verwende zum Auflockern niemals einen Löffel, um die langen, empfindlichen Körner nicht zu zerbrechen.