Indisches Baingan Bharta mit Rauchnote

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Auberginen waschen, trockenreiben und mit einem Holzspieß mehrfach einstechen. Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

2. 2

   Auberginen über offenem Feuer, auf dem Grill oder im Ofen (220°C, ca. 30-40 Min.) rösten, bis die Haut verkohlt und das Fruchtfleisch weich ist. Abkühlen lassen, dann Haut abziehen und Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken.

3. 3

   In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1-2 Minuten mitdünsten.

4. 4

   Tomaten hinzufügen, mit Salz würzen und ca. 5 Minuten köcheln, bis sie zerfallen. Kreuzkümmel, Kurkuma und gemahlenen Koriander einrühren und 1 Minute mitrösten.

5. 5

   Zerdrückte Aubergine unterheben und 5-7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

6. 6

   Zum Schluss optional 1 EL Ghee oder Öl darüberträufeln und mit frischem Koriander bestreuen. Warm servieren – ideal mit Roti, Naan oder Reis.

📸 Cook Snaps 5

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ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ - ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ – Foto: ನಳಪಾಕ (CC BY-SA 4.0)

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2025-04-07 - Baingan bharta – Foto: Voltmetro (CC BY-SA 4.0)

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Baigan ka Bharta – Foto: Devika (CC BY-SA 2.0)

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Baigan Bharta – Foto: Richa1808 (CC BY-SA 4.0)

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Baigan Bharta from Nagpur – Foto: Dheerajk88 (CC BY-SA 4.0)

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