Indisches Bambus-Hähnchen (Bongu Chicken)

Fleisch vorbereiten

Wasche das Hähnchenfleisch, tupfe es trocken und schneide es in mundgerechte Stücke.

Marinade anrühren

Vermenge die Ingwer-Knoblauch-Paste, die gehackten Chilis, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver, Korianderpulver, Zitronensaft und Salz in einer großen Schüssel zu einer homogenen Gewürzpaste.

Fleisch marinieren

Gib die Hähnchenstücke zur Marinade und massiere die Gewürze gut in das Fleisch ein. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse das Fleisch für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen.

Bambus vorbereiten

Wasche das frische grüne Bambusrohr gründlich von innen und außen.

Fleisch einfüllen

Stopfe das marinierte Hähnchenfleisch dicht in die offene Seite des hohlen Bambusrohrs.

• 💡 Lasse am oberen Rand etwa 3 bis 5 cm Platz, damit sich das Verschlusspolster gut einsetzen lässt.

Verschließen

Knülle die Bananenblätter (oder Salbaumblätter) eng zusammen und verschließe die Öffnung des Bambusrohrs damit fest, sodass der Dampf beim Garen im Inneren bleibt.

Grillen

Lege das gefüllte Bambusrohr direkt in die heiße Glut eines Holzkohlegrills oder einer offenen Feuerstelle.

Wenden und Rösten

Röste das Bambusrohr für 45 bis 60 Minuten. Wende es dabei alle paar Minuten mit einer Zange, damit das Holz gleichmäßig verkohlt und das Fleisch von allen Seiten gart.

• 💡 Die natürliche Feuchtigkeit im frischen Bambus sorgt dafür, dass das Fleisch im Inneren sanft dampfgegart wird und herrlich zart bleibt.

Servieren

Nimm das Bambusrohr vorsichtig aus der Glut und lasse es kurz abkühlen. Entferne den Blätterstopfen und lasse das heiße, duftende Hähnchenfleisch direkt auf eine Servierplatte oder ein frisches Bananenblatt gleiten.