Ein gesundes, knackiges und aromatisches Gemüsegericht aus dem Inneren des Bananenstamms. Verfeinert mit frischen Kokosraspeln und traditionellen südindischen Gewürzen, ist es eine ballaststoffreiche und erfrischende Beilage.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (60%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Bananenstamm, auch als Bananenmark bekannt, ist ein fester Bestandteil der südindischen und südostasiatischen Küche. Aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts und seiner kühlenden Wirkung wird es besonders in den heißen Sommermonaten geschätzt und traditionell zur Unterstützung der Verdauung und Nierenfunktion serviert.
Schälen und Reinigen
Entferne die äußeren, faserigen Schichten des Bananenstamms, bis du zum zarten, weißen inneren Kern (dem Mark) gelangst.
Entfasern beim Schneiden
Schneide den Kern in dünne Scheiben. Ziehe dabei mit dem Zeigefinger die feinen, spinnwebenartigen Fasern heraus, die zwischen den Schnittflächen entstehen. Würfle die Scheiben anschließend fein.
Oxidation verhindern
Gib die Bananenstammwürfel sofort in eine Schüssel mit Wasser, dem du einen Esslöffel Buttermilch hinzugefügt hast. Dies verhindert, dass das Gemüse braun wird.
Gewürze anrösten
Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne. Gib die Senfkörner hinein und warte, bis sie anfangen zu springen. Füge dann das Urad Dal, die getrockneten Chilies und die Curryblätter hinzu und röste alles kurz an, bis die Linsen goldbraun sind.
Gemüse garen
Lasse die Bananenstammwürfel gut abtropfen und gib sie zusammen mit dem Kurkumapulver und Salz in die Pfanne. Rühre alles gut um.
Dünsten
Decke die Pfanne ab und lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten dünsten, bis es gar, aber noch bissfest ist. Gegebenenfalls einen Spritzer Wasser hinzufügen.
Verfeinern
Nimm den Deckel ab, rühre die frischen Kokosraspel unter und lasse das Gericht noch 1-2 Minuten ohne Deckel braten, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann.
@kochcode-team
Pith-of-banana-stem-after-separated-with-foliage – Foto: Habsah Alwi, Juferi Idris, Mohibah Musa, Ku Halim Ku Hamid (CC BY 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein klassisches südindisches Gemüsegericht, bei dem frisches, knackiges Gemüse sanft mit aromatischen Gewürzen gedünstet und mit frisch geriebenem Kokos verfeinert wird. Dieses leichte, gesunde 'Stir-Fry' ist die perfekte Beilage zu Reis und Curry oder als Füllung für Dosas.
Ein intensiv aromatischer, würziger und säuerlicher Reisklassiker aus Südindien. Puliyodarai, auch bekannt als Tamarinden-Reis, besticht durch eine reichhaltige Paste aus Tamarinde, gerösteten Linsen, Erdnüssen und Gewürzen. Traditionell als Tempel-Opfergabe (Prasadam) serviert, entfaltet dieses Gericht seinen vollen Geschmack erst nach einer Ruhezeit.
Ein authentischer Klassiker der südindischen Küche: Koottu ist ein sämiger, mild-würziger Eintopf aus gelben Linsen und knackigem Gemüse, der seine unverwechselbare Note durch eine frisch hergestellte Paste aus Kokosnuss und Kreuzkümmel erhält. Perfekt als nahrhaftes vegetarisches Hauptgericht oder als Teil eines großen indischen Festmahls.
Molagoottal ist ein traditionelles Wohlfühlgericht der Palakkad-Küche in Südindien. Dieser milde, nahrhafte Eintopf kombiniert weiche Linsen mit knackigem Gemüse und einer aromatischen Paste aus frisch geröstetem Kreuzkümmel, Chili und Kokosnuss. Perfekt serviert mit heißem Reis und einem Klecks Ghee.
Ein erfrischendes und farbenfrohes Reisgericht aus Südindien. Dieser Klassiker besticht durch seine leuchtend gelbe Farbe, die knackige Textur von gerösteten Erdnüssen und die feine Säure frischer Zitronen.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
