Indische Küche

Moghulisches Hühner-Biryani mit Dum-Garung

Ein aromatisches, würziges Reisgericht mit mariniertem Hühnchen, langsam gedämpft im geschlossenen Topf. Die Kombination aus indischen Gewürzen und persischer Langsamgar-Technik macht dieses Biryani zu einem Festmahl für besondere Anlässe.

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Bikaneri Bhujia – Rajasthani Knusper-Snack

Dieser knusprige, würzige Snack aus Rajasthan wird aus Moth-Bohnenmehl und Kichererbsenmehl hergestellt und in heißem Öl frittiert. Er ist ein beliebter Snack bei Festen und im Alltag – perfekt zu Tee oder als Party-Begleiter.

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Biharisches Litti Chokha mit Baigan

Ein traditionelles Gericht aus dem indischen Bundesstaat Bihar: knusprige, mit Sattu gefüllte Weizenteigbällchen, serviert mit cremigem, geröstetem Auberginen-Paprika-Mix. Perfekt gewürzt und mit frischem Joghurt oder Buttermilch genossen.

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Bengalisches Baingan Bhurta

Ein rauchig-würziges, cremiges Auberginen-Gemüse aus der bengalischen Küche, das traditionell über offenem Feuer geröstet und mit gewürztem Öl verfeinert wird. Perfekt als Beilage zu Reis oder Fladenbrot.

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Bengalisches Kala Bhuna aus Chittagong

Ein intensiv gewürztes, dunkles Fleischcurry aus Bangladesch, das durch langsame Bratung und eine Vielzahl von Gewürzen seinen charakteristischen Geschmack erhält. Traditionell mit Rind- oder Lammfleisch zubereitet, ist es ein Festtagsgericht bei Hochzeiten und religiösen Feiern.

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Bhojpuri-Linsen-Curry mit Roti

Ein mildes, herzhaftes Linsen-Curry aus der Bhojpuri-Küche, perfekt zu frischem Roti. Die Zutaten sind einfach, der Geschmack tief und tröstlich – typisch für das ländliche Bihar und Ost-Uttar Pradesh.

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Okra-Curry aus der südindischen Küche

Saftige Okraschoten in einer würzigen, kokosnussigen Currysoße – ein leckerer vegetarischer Genuss aus Südindien. Perfekt zu Reis oder Fladenbrot, mit frischen Kräutern verfeinert.

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Mumbaier Bhel Puri mit Tamarinden-Chutney

Dieser knusprige, würzige Snack aus puffedem Reis, knusprigen Puris und frischen Gemüsestücken ist das beliebteste Streetfood Mumbais. Mit frischem Koriander- und säuerlichem Tamarinden-Chutney verfeinert, bietet er eine Explosion aus Textur und Geschmack.

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Punjabisches Bhatura mit Joghurt

Fluffiges, tiefgebratenes Fladenbrot aus Weizenmehl, fermentiert mit Joghurt – perfekt zu Chole oder als Frühstückssnack. Knusprig außen, weich und luftig innen.

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Punjabisches Bhatura mit Joghurt

Knusprig aufgegangenes, tiefgebratenes Fladenbrot aus Weizenmehl, fermentiert mit Joghurt – perfekt zu Chole oder als Frühstückssnack. Die weiche, luftige Krume und der leichte Säureton machen es zu einem Klassiker der nordindischen Küche.

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Bengalisches Dampf-Reiskuchen Bhapa Pitha

Ein traditioneller, süßer Reiskuchen aus Bangladesch und Ostindien, der im Dampfgarer zubereitet wird. Mit Kokos und Dattelsirup gefüllt, ist er ein beliebtes Winterdessert, das warm oder lauwarm genossen wird.

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Medu Vada – Süßindisches Linsenfrittier

Knusprig außen, luftig innen: Diese klassischen südindischen Linsenfritters aus Uraddal sind ein beliebter Snack, der traditionell mit Sambar und Chutney serviert wird. Perfekt für Frühstück oder als Streetfood-Genuss.

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Indisches Bhakri aus Hirse (Jowar)

Traditionelles indisches Fladenbrot aus Hirse, knusprig außen und weich innen, perfekt zu würzigen Currys oder Chutneys. Ein rustikales Brot aus dem ländlichen Indien, das mit einfachen Zutaten und Geschick zubereitet wird.

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Indische Zwiebel-Bhaji frittiert

Knusprige, würzige Zwiebel-Fritters aus Indien – perfekt als Snack mit Tee oder Kaffee. Die knusprige Hülle aus Kichererbsenmehl umschließt saftige, gewürzte Zwiebelringe und zaubert einen echten Streetfood-Genuss auf den Tisch.

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Rajasthanische Besan Chakki

Ein traditionelles indisches Süßgebäck aus geröstetem Kichererbsenmehl, Ghee und Zucker, fein gewürzt mit Kardamom und mit Nüssen verziert. Die festliche Süßigkeit hat eine samtige, fudgeartige Textur und wird besonders bei Festen und Hochzeiten in Rajasthan gereicht.

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Davanagere Butter-Dosa aus Karnataka

Diese knusprige, butterreiche Dosa aus der Stadt Davanagere in Karnataka ist ein kulinarisches Highlight Südindiens. Mit ihrer speziellen Reis-Dal-Mischung und üppigem Butter-Guss wird sie traditionell auf Holzfeuer gebacken und mit Kokos-Chutney serviert.

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Bengalisches Hühnchen-Bhuna

Ein würziges, langsam geschmortes Hühnchen aus der bengalischen Küche, mariniert in Joghurt und Gewürzen, mit intensivem Aroma von Kardamom und Kreuzkümmel. Perfekt zu Reis oder flachem Brot serviert.

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Bela Pana – Odia-Neujahrsgetränk mit Bael

Ein erfrischendes, cremiges Getränk aus reifen Bael-Früchten, das traditionell zum odiaischen Neujahr Pana Sankranti gereicht wird. Mit Jaggery, Kokos, Kardamom und Cashews verfeinert, wirkt es kühlend und bekömmlich – perfekt gegen die Hitze des indischen Frühlings.

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Bengalische Beguni – Gebratene Auberginen

Knusprige, tiefgebratene Auberginenscheiben in einer würzigen Kichererbsenmehl-Panade – ein beliebter Snack aus Bengalen. Perfekt als Vorspeise oder zwischendurch mit Chutney oder Joghurt-Dip.

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Beef Manhattan – Indiana-Style

Ein herzhaftes US-amerikanisches Offenes Sandwich aus geröstetem Rindfleisch, cremigen Kartoffelpüree und saftiger Bratensoße – serviert auf Brot und in V-Form angerichtet. Ein nostalgischer Klassiker aus Indianapolis, der an die 1940er Jahre erinnert.

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Indisches Ziegenhirn-Curry (Maghaz)

Ein würziges, aromatisches Curry aus frischem Ziegenhirn, typisch für die Küche Pakistans und Nordindiens. Mit Koriander, Kreuzkümmel und frischen Chilis verfeinert – ein Geschmackserlebnis für Abenteurer.

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Goanisches Bebinca-Kuchen mit Kokos

Dieser traditionelle, mehrschichtige Kuchen aus Goa vereint die Aromen von Kokosmilch, Eigelb und Ghee zu einem samtigen, süßen Genuss. Perfekt zu Weihnachten oder als exotischer Dessert-Hingucker – er hält sich lange und schmeckt frisch oder aufgewärmt.

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Vietnamesische Bánh Xèo mit Garnelen

Knusprige Reispfannkuchen mit würzigem Turmeric-Teig, gefüllt mit Schweinebauch, Garnelen und frischen Sprossen. Serviert mit frischem Gemüse und süß-saurer Fischsauce – ein authentischer Straßensnack aus Vietnam.

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Vietnamesischer Bánh đúc mit Schweinefleisch

Dieser weiche Reiskuchen aus Nordvietnam wird mit würzigem Hackfleisch, gerösteten Zwiebeln und Fischsauce serviert. Ein beliebter Straßenimbiss, der warm oder kalt genossen werden kann – perfekt für zwischendurch oder als leichte Mahlzeit.

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Moghulisches Hühner-Biryani mit Dum-Garung

Bikaneri Bhujia – Rajasthani Knusper-Snack

Biharisches Litti Chokha mit Baigan

Bengalisches Baingan Bhurta

Bengalisches Kala Bhuna aus Chittagong

Bhojpuri-Linsen-Curry mit Roti

Okra-Curry aus der südindischen Küche

Mumbaier Bhel Puri mit Tamarinden-Chutney

Punjabisches Bhatura mit Joghurt

Punjabisches Bhatura mit Joghurt

Bengalisches Dampf-Reiskuchen Bhapa Pitha

Medu Vada – Süßindisches Linsenfrittier

Indisches Bhakri aus Hirse (Jowar)

Indische Zwiebel-Bhaji frittiert

Rajasthanische Besan Chakki

Davanagere Butter-Dosa aus Karnataka

Bengalisches Hühnchen-Bhuna

Bela Pana – Odia-Neujahrsgetränk mit Bael

Bengalische Beguni – Gebratene Auberginen

Beef Manhattan – Indiana-Style

Indisches Ziegenhirn-Curry (Maghaz)

Goanisches Bebinca-Kuchen mit Kokos

Vietnamesische Bánh Xèo mit Garnelen

Vietnamesischer Bánh đúc mit Schweinefleisch

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