Indische Küche

Vietnamesischer Bánh đúc mit Schweinefleisch

Dieser weiche Reiskuchen aus Nordvietnam wird mit würzigem Hackfleisch, gerösteten Zwiebeln und Fischsauce serviert. Ein beliebter Straßenimbiss, der warm oder kalt genossen werden kann – perfekt für zwischendurch oder als leichte Mahlzeit.

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Rajasthani Bati mit Dal und Ghee

Dieses knusprige, ungesäuerte Brot aus Rajasthan ist ein Klassiker der indischen Wüstenküche – nahrhaft, wasserarm und perfekt zu würzigem Dal und flüssigem Ghee. Traditionell wird es mit Churma und Gemüsefüllung serviert.

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Maharashtrische Batata Vada

Knusprige, gewürzte Kartoffel-Fritters aus Maharashtra, tiefgebraten in Kichererbsenmehl-Teig und serviert mit frischen Chutneys. Ein beliebter Snack, der oft in der berühmten Vada Pav-Sandwich-Variante gegessen wird.

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Indisches Basundi mit Kardamom & Safran

Ein cremiger, milchiger Süßspeise aus Indien, langsam eingekocht und verfeinert mit Kardamom, Safran und Nüssen. Perfekt gekühlt serviert – ideal für Festtage oder als süßer Abschluss eines indischen Menüs.

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Indischer Basmati-Reis klassisch

Der duftende Basmati-Reis aus dem indischen Subkontinent ist die perfekte Beilage zu Currys und Grillgerichten. Sein feiner Nussgeschmack und die lockere Körnung machen ihn unverwechselbar.

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Gebratener Barramundi mit Zitronengras

Der Barramundi, auch asiatischer Seebarsch genannt, überzeugt mit seinem zarten, milden Geschmack und eignet sich perfekt für eine schnelle Pfannenzubereitung. Mit frischem Zitronengras und Limettensaft serviert, wird er zum exotischen Hauptgericht mit asiatischem Flair.

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Indisches Khoa-Barfi mit Kardamom

Ein cremiges, milchbasiertes Süßgebäck aus Indien, das an Fudge erinnert und bei Festen wie Diwali besonders beliebt ist. Mit feinem Kardamom und optionaler Silberfolie dekoriert, zaubert es eine festliche Note auf jeden Tisch.

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Indisches Bananenstiel-Curry

Ein aromatisches, leicht säuerliches Gemüsecurry aus dem Inneren des Bananenstamms – beliebt in Südindien und Sri Lanka. Mit Kokosmilch und Gewürzen verfeinert, ist es eine nahrhafte Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.

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Vietnamesisches Cha-Lua in Bananenblatt

Ein traditionelles vietnamesisches Schweinefleisch-Wurstbrot, gedämpft in Bananenblättern – saftig, aromatisch und mit feiner Kräuter-Note. Das Blatt verleiht eine dezente Süße und schützt das Fleisch beim Dämpfen.

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Kambodschanische Bananenfritters

Knusprige, leicht salzig-süße Bananenfritters aus Kambodscha, in einer duftenden Reismehl-Hülle mit Kokosmilch und Sesam gebacken. Perfekt als Snack mit Kokoseis oder als süß-salziger Genuss zwischendurch.

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Philippinische Bananenchips knusprig

Knusprige, leicht süße oder würzige Bananenchips aus festen Kochbananen – ein beliebter Snack aus Südostasien. Perfekt als Fingerfood oder Beilage zu Curry und Reis.

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Philippinische Bananenchips knusprig

Knusprige, leicht süß-salzige Bananenchips aus festen Kochbananen – ein beliebter Snack aus Südostasien. Perfekt als Beilage oder süßer Snack, ideal für Partyteller oder als Reisebegleiter.

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Goanisches Garnelen-Balchão scharf

Ein würzig-saures Goaner Meeresfrüchtegericht mit Garnelen in einer intensiven Tomaten-Chili-Sauce, das tief in der portugiesisch-indischen Fusion verwurzelt ist. Perfekt zu heißem Reis und ideal zum Vorbereiten – schmeckt sogar kalt hervorragend.

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Maharashtrische Puran Poli mit Chana-Dal

Diese süße indische Fladenbrote aus Weizenmehl sind mit einer cremigen Füllung aus Chana-Dal, Jaggery und Gewürzen gefüllt. Traditionell bei Festen und Feiertagen in Maharashtra serviert, verbinden sie Süße und Aromen in perfekter Harmonie.

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Indische Zwiebel-Bhaji frittiert

Knusprige, würzige Zwiebel-Fritters aus dem indischen Subkontinent – perfekt als Snack mit Tee oder Kaffee. Mit einer knusprigen Kruste und weichem Inneren sind sie ein beliebter Straßenimbiss und Restaurant-Starter.

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Indisches Poha – gepresster Reis mit Gewürzen

Poha ist ein beliebtes indisches Frühstück aus gepresstem Reis, gewürzt mit Curryblättern, Senfsamen und frischem Koriander. Schnell zubereitet und aromatisch – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag.

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Indisches Baingan Bharta mit Rauchnote

Ein würziges, cremiges Auberginen-Gemüse aus Nordindien, das über offenem Feuer oder im Ofen geröstet wird – für eine unverwechselbare rauchige Note. Perfekt zu Fladenbrot oder Reis, garniert mit frischem Koriander und Zitronensaft.

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Mediterraner Auberginen-Auflauf

Ein saftiger, würziger Auflauf mit geschmorten Auberginen, Tomaten und Käse – perfekt für warme Abende. Die Auberginen saugen die Aromen der Kräuter und Gewürze auf und werden im Ofen cremig-zart.

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Thailändische Garnelenpaste (Kapi)

Eine intensiv aromatische, fermentierte Würzpaste aus kleinen Garnelen und Salz, die in der thailändischen Küche als Grundlage für Currys, Sambals und Dipps unverzichtbar ist. Ihre kräftige, salzige Note verleiht Gerichten Tiefe und Charakter.

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Maithilische Bagiya – süße Reis-Dumplings

Diese traditionellen, gedämpften Reis-Dumplings aus dem Mithila-Gebiet sind ein festlicher Genuss, besonders während Diwali. Mit süßer Füllung aus Chaku oder Kokosnuss und einer zarten Reismehlhülle sind sie ein echter Kulturschatz der Maithils und Tharu.

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Hyderabadi Baghaar-e-Baingan

Ein würziger Auberginen-Curry aus der Hyderabadi-Küche, perfekt als Beilage zu Biryani. Die Auberginen werden in einer würzigen Tomaten-Kokos-Masse geschmort und mit einem knusprigen Baghaar-Tempering verfeinert.

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Indische Makhan Bada mit Sirup

Knusprig außen, weich innen – diese indischen Süßgebäcke aus Weizenmehl werden in Ghee frittiert und in aromatischem Zuckersirup getränkt. Ein Fest für die Sinne, besonders beliebt bei Feiern und Festen im Norden Indiens.

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Keralisches Avial mit Kokos und Curryblättern

Ein cremiger Gemüseeintopf aus Südindien, der mit frischem Kokos und Curryblättern verfeinert wird. Traditionell serviert mit Reis, ist Avial ein festlicher Begleiter für jede Mahlzeit in Kerala.

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Iranischer Aush Jushpare mit Linsen

Ein traditionelles, reichhaltiges iranisches Nudelsuppe-Gericht mit gefüllten Teigtaschen, das aus Khorasan stammt und bei Festen serviert wird. Die Teigtaschen sind mit Linsen, Erbsen und Zwiebeln gefüllt und in einer würzigen Brühe mit Joghurt und Kräutern serviert.

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Vietnamesischer Bánh đúc mit Schweinefleisch

Rajasthani Bati mit Dal und Ghee

Maharashtrische Batata Vada

Indisches Basundi mit Kardamom & Safran

Indischer Basmati-Reis klassisch

Gebratener Barramundi mit Zitronengras

Indisches Khoa-Barfi mit Kardamom

Indisches Bananenstiel-Curry

Vietnamesisches Cha-Lua in Bananenblatt

Kambodschanische Bananenfritters

Philippinische Bananenchips knusprig

Philippinische Bananenchips knusprig

Goanisches Garnelen-Balchão scharf

Maharashtrische Puran Poli mit Chana-Dal

Indische Zwiebel-Bhaji frittiert

Indisches Poha – gepresster Reis mit Gewürzen

Indisches Baingan Bharta mit Rauchnote

Mediterraner Auberginen-Auflauf

Thailändische Garnelenpaste (Kapi)

Maithilische Bagiya – süße Reis-Dumplings

Hyderabadi Baghaar-e-Baingan

Indische Makhan Bada mit Sirup

Keralisches Avial mit Kokos und Curryblättern

Iranischer Aush Jushpare mit Linsen

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