Mediterraner Auberginen-Auflauf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Auberginen waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, dann abtupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten würfeln (falls frisch). Basilikum waschen und Blätter abzupfen.

2. 2

   In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben in zwei Portionen von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im gleichen Öl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann Tomatenwürfel (oder Dosen-Tomaten) zugeben. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und Chili würzen und 10 Minuten köcheln lassen.

4. 4

   Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl ausstreichen. Eine Schicht Auberginen einlegen, darauf Tomatensauce verteilen, Mozzarella und Basilikumblätter darüberstreuen. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Parmesan bestreuen.

5. 5

   Im Ofen 25–30 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Eggplant Flower in Hong Kong – Foto: Earth100 (CC BY-SA 3.0)

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Solanum melongena 24 08 2012 (1) – Foto: Joydeep (CC BY-SA 3.0)

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