Gebratener Barramundi mit Zitronengras

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Barramundi-Filet trocken tupfen, mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zitronengras putzen, die harte Außenschicht entfernen und nur die weiche Innenspitze fein hacken. Knoblauch und Ingwer vorbereiten.

2. 2

   In einer beschichteten Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischfilets von beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun und knusprig anbraten, dabei nicht wenden, bis sie sich leicht vom Boden lösen.

3. 3

   Zitronengras, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute mitdünsten. Mit Limettensaft und Fischsauce ablöschen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

4. 4

   Fischfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Sauce übergießen und mit frischem Koriander bestreut servieren.

📸 Cook Snaps 5

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Noosa - Barramundi and chips – Foto: GameBoy2936 (CC BY-SA 4.0)

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Kalanji Fish in Kerala Fish Market – Foto: Jan J George (CC BY-SA 4.0)

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Barramundi perch 01 – Foto: Ginkgo100 at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Aboriginal art barramundi rock art – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)

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Lates calcarifer, 2014-09-19a – Foto: Mitch Ames (CC BY-SA 4.0)

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