Keralisches Avial mit Kokos und Curryblättern

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Gemüsesorten schälen, putzen und entsprechend vorbereiten (würfeln, schneiden, halbieren). Kokosnuss frisch reiben. Koriander waschen und fein hacken. Grüne Chilis entkernen und hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Kokosöl erhitzen. Curryblätter und grüne Chilis darin kurz anbraten, bis sie duften.

3. 3

   Alle vorbereiteten Gemüsesorten in den Topf geben und unter Rühren 2–3 Minuten anbraten.

4. 4

   Wasser hinzugießen, salzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis es weich, aber nicht matschig ist.

5. 5

   In einer Schüssel den geriebenen Kokos mit dem Joghurt und dem Kreuzkümmel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

6. 6

   Die Kokos-Joghurt-Masse vorsichtig unter das köchelnde Gemüse rühren. Nicht mehr kochen lassen, sondern nur erwärmen, damit der Joghurt nicht gerinnt.

7. 7

   Mit frischem Koriander bestreuen und sofort mit warmem Reis servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Ayiyal – Foto: Samphotography (CC BY-SA 4.0)

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