3.503 Rezepte
Herzhafte Hauptgerichte für Alltag, Familie und besondere Anlässe.
Eine würzige, exotische Fischpaste von den Seychellen, die traditionell aus Haifleisch zubereitet wird. Das gekochte, fein zerstampfte Fischfilet wird mit Kurkuma, Limettensaft und gebratenen Zwiebeln vermengt und als aromatische Beilage zu Reis und Linsen serviert.
Diese aromatische Spezialität aus Gorontalo auf Sulawesi besticht durch pure Frische. Zarte Würfel vom Bonito-Thunfisch werden über Holzkohle gegrillt und nicht mit schwerer Erdnusssauce, sondern mit feurig-frischem Dabu-Dabu Malita serviert – einer rohen Sambal-Variante aus Chilis, Schalotten und heißem Öl.
Ein modernes Kult-Gericht aus Jakarta: Zarte Hähnchenbrustspieße, die nicht wie üblich in süßer Sojasauce oder Erdnusssauce ertränkt, sondern puristisch weiß gegrillt werden. Die Kombination aus säuerlicher Limettenmarinade und einem extrem feurigen Sambal macht dieses Streetfood einzigartig frisch und scharf.
Ein aromatisches Satay-Gericht aus der Minangkabau-Küche West-Sumatras. Zartes Rindfleisch wird in einer Gewürzbrühe vorgegart, gegrillt und anschließend mit einer charakteristischen, sämigen Sauce auf Reismehlbasis serviert. Ein Muss für Liebhaber der indonesischen Küche.
Sate Matang ist eine einzigartige Satay-Spezialität aus Aceh, Indonesien. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Satay werden diese würzig marinierten Lamm- oder Rindfleischspieße nicht nur mit einer reichen Erdnusssauce, sondern traditionell auch mit einer aromatischen 'Soto'-Kräutersuppe serviert. Ein komplexes Geschmackserlebnis aus rauchigem Fleisch, süß-scharfer Nussigkeit und wärmender Brühe.
Eine einzigartige Satay-Spezialität aus Yogyakarta, Indonesien. Im Gegensatz zu den üblichen süßen Varianten wird dieses Ziegenfleisch minimalistisch nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf Eisenspeichen (oft Fahrradspeichen) gegrillt, die die Hitze ins Innere leiten. Serviert wird es traditionell mit einer reichhaltigen Gulai-Suppe.
Zarte, rauchig gegrillte Ziegenfleisch-Spieße, die in einer aromatischen Mischung aus süßer Sojasauce (Kecap Manis) und Ananassaft mariniert werden. Serviert mit einer pikanten Sauce aus frischen Schalotten, Chili und Tomaten – ein authentischer Klassiker der javanischen Straßenküche.
Eine exquisite indonesische Spezialität aus der Provinz Banten. Bei diesem einzigartigen 'Satay' wird der grätenreiche Milchfisch (Bandeng) kunstvoll entbeint, das Fleisch mit einer reichhaltigen Gewürzpaste und Kokosmilch verfeinert und anschließend zurück in die unversehrte Haut gefüllt. Über Holzkohle gegrillt, entsteht ein rauchig-aromatisches Festmahl ohne lästige Gräten.
Das Nationalgericht Indonesiens: Zarte, in Kurkuma und Gewürzen marinierte Hähnchenspieße, die über Holzkohle gegrillt und mit einer pikanten, selbstgemachten Erdnusssauce serviert werden. Ein aromatisches Streetfood-Erlebnis für Zuhause.
Ein ikonisches Hawker-Gericht aus Singapur, das die feine Teochew-Küche mit den kräftigen Aromen der malaiischen Satay-Sauce verbindet. Zarte Reisvermicelli treffen auf eine Sinfonie aus blanchiertem Tintenfisch, saftigen Garnelen, Herzmuscheln, Schweinefleisch und knackigem Wasserspinat – alles vereint unter einer reichhaltigen, cremigen und pikanten Erdnusssauce.
Sashimi ist die puristische Kunst, fangfrischen Fisch in roher Form zu genießen. Perfekt geschnittene Scheiben von Thunfisch, Lachs oder Gelbschwanzmakrele werden kunstvoll arrangiert und traditionell mit Sojasauce, Wasabi und Daikon serviert. Dieses Gericht zelebriert die absolute Frische des Produkts und die handwerkliche Präzision des Schnitts.
Ein spektakulärer Reistimbale aus Neapel, der festliche Opulenz auf den Teller bringt. In einer knusprigen Hülle aus mit Ragù verfeinertem Reis verbirgt sich ein reichhaltiges Herz aus winzigen Fleischbällchen, Erbsen, Mozzarella und hartgekochten Eiern.
Ein herzhaftes, cremiges Wintergericht aus dem Punjab, hergestellt aus frischen Senfblättern, Spinat und aromatischen Gewürzen. Traditionell mit Maisbrot (Makki di Roti) und einem Stück weißer Butter serviert – ein wärmender Klassiker der indischen Landküche.
Ein herzhafter philippinischer Klassiker, bei dem knusprig gebratener Fisch in einer reichhaltigen Sauce aus sonnengereiften Tomaten und verquirlten Eiern serviert wird. Der Name leitet sich vom spanischen Wort 'salsa' ab – ein Beweis für die historische Verbindung der Küchen. Perfekt als Hauptgericht mit gedämpftem Reis.
Eine traditionelle Delikatesse aus der philippinischen Provinz Romblon. Frische Flussgarnelen werden mit jungem Kokosfleisch und feurigen Chilis zu einer aromatischen Paste zerstoßen, in Kokosblätter gewickelt und sanft in reichhaltiger Kokosmilch gegart. Das Ergebnis ist ein cremig-würziges Gericht, das perfekt zu gedämpftem Reis passt.
Sarmale sind das Herzstück der rumänischen Küche – zarte Kohlrouladen aus gesäuerten Kohlblättern, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern. Langsam im Ofen auf einem Bett aus Sauerkraut und geräuchertem Speck geschmort, entwickeln sie einen unvergleichlich tiefen, säuerlich-herzhaften Geschmack. Serviert mit heißer Polenta (Mămăligă) und einem Klecks Schmand sind sie ein absolutes Festtagsgericht.
Lorighittas sind eine seltene, handgeflochtene Pasta-Spezialität aus dem kleinen sardischen Dorf Morgongiori. Diese ringförmigen Nudeln werden traditionell aus Hartweizengrieß und Wasser geformt und erinnern an geflochtene Ohrringe. Serviert werden sie klassisch mit einem rustikalen Ragout aus freilaufendem Hähnchen und sonnengereiften Tomaten.
Ein traditioneller Fleischstrudel der Krim-Tataren, bei dem hauchdünner Teig mit einer saftigen Hackfleischfüllung belegt, aufgerollt und zu einer großen Schnecke geformt wird. Goldbraun gebacken, außen knusprig und innen herrlich saftig – ein festliches Hauptgericht.
Kolo Mee ist das absolute Kultgericht aus Sarawak auf Borneo. Sprungfedrige Eiernudeln werden in einer aromatischen Mischung aus Schalottenöl und herzhaften Saucen geschwenkt und klassisch mit Hackfleisch und Char Siu serviert.
Kolo Mee ist das kulinarische Herz von Sarawak auf Borneo. Die Besonderheit dieses Gerichts liegt in der Textur der federnden Eiernudeln, die 'trocken' (ohne Brühe) in einer aromatischen Mischung aus Schalottenöl, Sojasauce und Schweineschmalz geschwenkt werden. Serviert wird der Klassiker mit würzigem Hackfleisch und süßlichem Char Siu.
Der Klassiker der griechischen Küche: Eine aromatische Hackfleischsauce, die sich durch ihre charakteristische Würzung mit Zimt, Piment und Nelken von der italienischen Bolognese unterscheidet. Traditionell serviert auf Spaghetti ('Makaronia me Kima') und bestreut mit reichlich Mizithra-Käse.
Eine würzige, aromatische Schweinewurst aus dem Norden Thailands und Laos. Diese Spezialität besticht durch eine intensive Füllung aus frischen Kräutern wie Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblättern, die ihr ein unverwechselbares, zitrusartiges Aroma verleihen.
Eine aromatische, leicht säuerliche Wurstspezialität aus der Isan-Region Thailands. Die besondere Kombination aus fettem Schweinefleisch, reichlich Knoblauch und Klebreis entwickelt durch eine kurze Fermentation ihren unverwechselbaren, spritzigen Geschmack. Traditionell werden die kleinen Wurstkugeln über Holzkohle gegrillt und mit frischem Ingwer und Chili serviert.
Eine aromatische, fermentierte Wurstspezialität aus Laos, die durch die Zugabe von Klebreis und eine mehrtägige Reifung ihren unverwechselbaren, säuerlichen Geschmack erhält. Grobes Schweinefleisch, knackige Schwarte und eine Fülle an Kräutern wie Zitronengras und Kaffirlimettenblättern machen diese Wurst zu einem wahren Umami-Erlebnis.
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