Ein berüchtigtes, extrem scharfes Curry britisch-indischen Ursprungs, das selbst erfahrene Scharfesser herausfordert. Basierend auf einer dicken, aromatischen Tomatensauce, Ingwer und Fenchelsamen, erhält dieses Gericht seine feurige Seele durch eine intensive Mischung aus Habanero- oder Scotch-Bonnet-Chilis. Es gilt als der schärfere Bruder des Vindaloo.
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Das Phall-Curry entstand in den frühen 1970er Jahren in den bangladeschisch geführten Curry-Häusern von Birmingham, Großbritannien. Es wurde ursprünglich als kulinarische Mutprobe entwickelt, um Gäste zufrieden zu stellen, denen das Vindaloo nicht mehr scharf genug war. Mit seiner extremen Hitze, die oft durch Habaneros oder Carolina Reaper erzielt wird, gilt es heute als eines der schärfsten Currys der Welt.
Chili-Paste herstellen
Putze die Chilis. Trage dabei unbedingt Handschuhe! Püriere die Chilis zusammen mit einem Esslöffel Öl und einer Prise Salz zu einer feinen Paste.
Aromen anbraten
Erhitze das restliche Öl in einem schweren Topf. Gib die Fenchelsamen hinzu und lasse sie kurz brutzeln, bis sie duften. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun an.
Basis bilden
Rühre den Ingwer und Knoblauch ein und brate alles für weitere 2 Minuten, bis der rohe Geruch verflogen ist. Gib dann Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und das Tomatenmark hinzu.
Fleisch anbraten
Gib das gewürfelte Fleisch in den Topf und wende es gut in der Gewürzmischung, bis es rundherum leicht gebräunt ist.
Schmoren
Gieße die pürierten Tomaten und die vorbereitete Chili-Paste hinzu. Rühre alles gut um. Lasse das Curry bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel ca. 30-40 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die typische dicke Konsistenz zu erhalten.
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Wikipedia-Bild - Chicken_phaal.jpg - Foto: Joey - CC BY 2.0
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