Philippinische Sopas (Cremige Makkaroni-Hühnersuppe)

Hühnerfleisch kochen

Lege das Hühnerfleisch in einen großen Topf, bedecke es mit dem Wasser oder der Brühe und bringe es zum Kochen. Lass das Fleisch bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis es vollständig gar und zart ist.

Fleisch zupfen

Nimm das Hühnerfleisch aus der Brühe und lasse es kurz abkühlen. Zupfe das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke. Bewahre die heiße Brühe unbedingt im Topf auf.

Gemüse andünsten

Zerlasse die Butter in einem sauberen, großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an, bis sie herrlich duften.

Fleisch und Gemüse zugeben

Gib das gezupfte Hühnerfleisch, die Karotten- und Selleriewürfel in den Topf und brate alles für etwa 3 Minuten unter Rühren mit an.

Aufgießen und Nudeln kochen

Gieße die beiseitegestellte Hühnerbrühe an und bringe die Suppe auf. Füge die Hörnchennudeln hinzu und koche sie für etwa 8 bis 10 Minuten, bis sie den perfekten Al-dente-Biss haben.

Kohl unterheben

Rühre die feinen Weißkohlstreifen unter die heiße Suppe und lasse sie für ein bis zwei Minuten mitziehen, bis sie leicht zusammenfallen aber noch Biss haben.

Cremigkeit erzeugen

Nimm den Topf von der Herdplatte. Gieße die ungesüßte Kondensmilch langsam ein und rühre sie gründlich unter, sodass eine samtig-cremige Konsistenz entsteht. Die Suppe darf nun nicht mehr kochen.

Abschmecken

Schmecke die Sopas großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere die cremige Suppe sofort dampfend heiß, nach Belieben mit Lauchzwiebelröllchen bestreut.