Halal Kokosmilch Hähnchen Piaparan Philippinisches Curry Maranao Küche Palapa Sakurab 🌍 Philippinisch 🌍 Maranao 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Piaparan a Manok (Maranao-Hähnchen mit Kokos)

Name: Piaparan a Manok (Maranao-Hähnchen mit Kokos)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel oder Hähnchenteile; 400 ml Kokosmilch; 200 g frische Kokosraspeln; 1 g roße Zwiebel, gehackt; 4 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Für die Palapa; 1 Stück Frühlingszwiebeln; 30 g frischer Ingwer; 2 -4 Thai-Chilis; 1 EL Kurkuma-Pulver oder frischer Kurkuma

Ein aromatisches Festtagsgericht der Maranao-Küche aus den Philippinen. Zartes Hähnchen wird in einer reichhaltigen Kokosmilch-Brühe mit der speziellen Gewürzpaste 'Palapa' (aus Sakurab, Ingwer und Chili) und Kurkuma geschmort. Das Highlight sind die goldgelben, gewürzten Kokosraspeln (Sapal), die dem Gericht seine einzigartige Textur verleihen.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Hähnchenschenkel oder Hähnchenteile

1 kg
🥄

Kokosmilch
cremig

400 ml
🥄

frische Kokosraspeln
alternativ getrocknet

200 g
🥄

roße Zwiebel, gehackt

1 g
🥄

Knoblauchzehen, fein gehackt

4
Pflanzenöl

2 EL
🥄

Salz und Pfeffer nach Geschmack
🥄

Für die Palapa
Würzpaste; :
Frühlingszwiebeln
weißer Teil; oder Schalotten; als Sakurab-Ersatz

1 Stück
🥄

frischer Ingwer

30 g
🥄

-4 Thai-Chilis
Siling Labuyo; je nach Schärfewunsch

2
🥄

Kurkuma-Pulver oder frischer Kurkuma

1 EL

Nährstoffdaten 0/12 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Mörser und Stößel oder kleiner Mixer Großer Wok oder Schmortopf Kochlöffel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: medium

Originalquelle öffnen

💡 Wusstest du schon?

Piaparan ist ein stolzes Gericht der Maranao ('Volk des Sees') aus der Region Lanao del Sur auf den Philippinen. Es zeichnet sich durch die Verwendung von 'Palapa' aus, einer allgegenwärtigen Würzpaste aus wilden Schalotten (Sakurab), Ingwer und Chili, sowie durch die reichhaltige Verwendung von Kokosnuss in Milch- und Raspelform. Das Gericht ist traditionell halal und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 60 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Würzpaste (Palapa)

1

Zutaten vorbereiten

Gebe die Frühlingszwiebeln (oder Sakurab), den Ingwer, die Chilis und den Kurkuma in einen Mörser.
2

Mörsern

Zerstoße alles gründlich zu einer groben Paste. Dies ist die 'Palapa', die Seele des Gerichts. Teile die Paste in zwei Hälften.

Zubereitung des Huhns

3

Sapal würzen

Vermenge die Kokosraspeln in einer Schüssel mit der einen Hälfte der Palapa-Paste und einer Prise Salz, bis sie gleichmäßig gelb gefärbt sind. Stelle sie beiseite.
4

Anbraten

Erhitze das Öl in einem Wok oder großen Topf. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an. Gib dann die restliche Palapa-Paste hinzu und brate sie kurz mit, bis sie duftet.
5

Fleisch hinzufügen

Lege die Hähnchenteile in den Topf und brate sie rundherum an, bis sie leicht gebräunt sind und die Gewürze angenommen haben.
6

Schmoren

Gieße die Kokosmilch an und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse das Hähnchen abgedeckt ca. 20-25 Minuten sanft köcheln, bis es gar ist.

Finale & Servieren

7
Eindicken

Rühre die vorbereiteten, gewürzten Kokosraspeln in die Sauce ein. Lasse alles weitere 5-10 Minuten offen köcheln, damit die Sauce eindickt und die Raspeln den Geschmack aufnehmen.
- 💡 Traditionell wird so lange gekocht, bis das Kokosöl austritt und die Raspeln leicht angeröstet ('rendang-artig') wirken.
8

Servieren

Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere das Piaparan heiß mit gedämpftem weißem Reis.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Philippine_Food.jpg - Foto: Philippine Department of Tourism - PUBLIC DOMAIN

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!