Philippinisches Sorol (Hähnchen in würziger Kokosmilch)

Zutaten schneiden

Wasche das Hähnchenfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide die Tomaten, Zwiebel, Knoblauchzehen und Chilis in feine Würfel. Schneide den geschälten Ingwer in feine Streifen und hacke den Oregano grob.

Aromaten anschwitzen

Erhitze das Speiseöl in einem großen Schmortopf oder Wok bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwerstücke hinein und brate sie unter Rühren glasig an, bis sie ihr volles Aroma entfalten.

Hähnchen und Tomaten braten

Füge die Hähnchenstücke hinzu und brate sie von allen Seiten goldbraun an. Gib anschließend die Tomatenwürfel in den Topf und dünste alles für etwa 5 Minuten, bis die Tomaten beginnen weich zu werden.

Mit Kokosmilch ablöschen

Gieße die Kokosmilch an und rühre alles gut durch. Rühre die gehackten Chilis und den mexikanischen Oregano (oder das Zitronengras) unter.

Sanft köcheln lassen

Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lege einen Deckel halb auf den Topf und lasse das Gericht für etwa 30 bis 40 Minuten sanft schmoren. Rühre gelegentlich um, damit nichts ansetzt. Das Fleisch sollte am Ende butterzart und die Sauce wunderbar cremig eingekocht sein.

• 💡 Achte darauf, dass die Kokosmilch nicht kochend sprudelt, da sie sonst gerinnen kann.

Abschmecken

Schmecke das Sorol kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Serviere das Gericht noch heiß, am besten mit einer Portion locker gekochtem Reis.