Ein herzhaftes philippinisches Gericht, bei dem Fleisch (traditionell Schwein oder Huhn) langsam in einer aromatischen Basis aus Fischsauce (Patis), Ingwer und Knoblauch geschmort wird. Das Ergebnis ist ein intensiv würziges, umami-reiches Gericht, das sich durch seinen salzigen Tiefgang vom bekannteren Adobo unterscheidet.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Pinatisan ist ein klassisches philippinisches Gericht aus der Region Tagalog, dessen Name sich direkt von 'Patis' (Fischsauce) ableitet. Anders als beim populären Adobo wird hier auf Essig und Sojasauce weitgehend verzichtet; stattdessen steht der pure, salzige Umami-Geschmack der fermentierten Fischsauce im Vordergrund, harmonisch abgerundet durch viel Ingwer.
Zutaten schneiden
Schneide das Fleisch in mundgerechte Stücke. Schäle und hacke die Zwiebel, zerdrücke den Knoblauch und schneide den Ingwer in feine Stifte.
Aromen freisetzen
Erhitze das Öl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Dünste den Ingwer, Knoblauch und die Zwiebeln an, bis sie weich sind und ihr Aroma verströmen.
Fleisch bräunen
Gib die Fleischstücke hinzu und brate sie unter Wenden an, bis sie leicht gebräunt sind.
Würzen
Gieße die Fischsauce (Patis) über das Fleisch und lasse sie kurz aufkochen. Füge dann das Wasser, die ganzen Pfefferkörner, Lorbeerblätter und optional Chili hinzu.
Köcheln lassen
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse das Gericht ca. 40-50 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Sauce reduziert und leicht ölig wird.
Servieren
Serviere das Pinatisan heiß mit gedämpftem weißen Reis, der die würzige Sauce perfekt aufnimmt.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Philippine_Food.jpg - Foto: Philippine Department of Tourism - PUBLIC DOMAIN
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - 6685Baliuag_Bulacan_Landmarks_during_the_2020_coronavirus_pandemic_06.jpg - Foto: Judgefloro - CC0
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Eine herzhafte philippinische Hühnersuppe, die durch die belebende Säure frischer Tamarindenblätter besticht. Ein wahres Seelenfutter, das traditionell an kühlen Tagen oder zur Genesung serviert wird.
Ein authentischer philippinischer Klassiker: Diese säuerliche Hühnersuppe unterscheidet sich vom bekannten Sinigang durch die Verwendung junger Tamarindenblätter und das vorherige Anbraten des Fleisches. Das Ergebnis ist eine aromatische, leicht trübe Brühe mit einer feinen, komplexen Säure und zartem Hühnerfleisch – echtes Soulfood von den Philippinen.
Ein herzhaftes philippinisches Eintopfgericht, bei dem zarte Hähnchenteile langsam in einer reichhaltigen Sauce aus frischen Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln geschmort werden. Traditionell mit Fischsauce und grünen Chilis verfeinert, besticht es durch seine natürliche Süße und Umami-Tiefe ganz ohne Tomatenmark.
Kinalas ist eine legendäre Nudelsuppe aus der Bicol-Region der Philippinen, die für ihre reichhaltige, sämige braune Sauce bekannt ist. Der Name leitet sich vom Abschaben ('kalas') des zarten Fleisches vom Schweine- oder Rinderkopf ab. Diese authentische Spezialität vereint kräftige Brühe, weiche Nudeln und eine einzigartige Sauce auf Hirn-Basis zu einem unvergesslichen Soulfood-Erlebnis.
Zart gekochter Schweinebauch, der in einer würzigen Brühe mit Doenjang gegart wird. Serviert wird das Fleisch traditionell in gesalzenen Kohlblättern eingewickelt mit Rettich-Kimchi.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
