Phanaeng Curry mit Rindfleisch

Schneide das Rindfleisch quer zur Faser in mundgerechte, dünne Streifen.

Entferne die Mittelrippe der Kaffir-Limettenblätter und schneide die Blätter in hauchdünne Streifen. Schneide die rote Chili ebenfalls in feine Streifen für die Garnitur.

Anbraten der Paste

Gib die dicke Oberschicht der Kokosmilch (ca. 3-4 EL) in einen Wok und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie blubbert und sich das Öl leicht absetzt. Füge die Panang-Currypaste hinzu und brate sie unter Rühren an, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.

• 💡 Falls die Kokosmilch nicht fett genug ist, um Öl abzusondern, kannst du zusätzlich 1 EL Pflanzenöl verwenden.

Fleisch garen

Gib die Rindfleischstreifen in den Wok und brate sie in der Paste an, bis sie rundherum Farbe angenommen haben.

Einkochen

Gieße die restliche Kokosmilch hinzu. Rühre den Palmzucker und die Fischsauce unter. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce eindickt und das Fleisch gar ist. Falls verwendet, rühre jetzt die gemahlenen Erdnüsse unter.

Abschmecken und Servieren

Streue die Hälfte der Kaffir-Limettenblätter in das Curry und rühre kurz um. Nimm den Wok vom Herd. Garniere das Gericht mit den restlichen Limettenblättern, Chilistreifen und einem Klecks dicker Kokosmilch.