Pininyahang Hipon (Philippinische Garnelen in Ananas-Kokos-Sauce)

Zutaten vorbereiten

Schneide das Gemüse zurecht: Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Tomaten würfeln, Paprika in Streifen und Karotten in mundgerechte Scheiben schneiden. Gieße die Ananas ab, fange dabei aber den Saft auf.

Garnelen vorbereiten

Wasche die Garnelen gründlich und tupfe sie trocken. Je nach Vorliebe können sie geschält werden, das Belassen der Schale sorgt jedoch für eine intensivere Sauce.

Aromaten anbraten

Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebeln und Knoblauch darin glasig an, bis sie duften. Füge die Tomaten hinzu und brate sie mit, bis sie weich werden und zerfallen.

Basis kochen

Gib die Karottenscheiben hinzu und brate sie kurz mit an. Lösche das Ganze mit dem aufgefangenen Ananassaft und der Kokosmilch ab. Bringe die Sauce zum sanften Köcheln.

Gemüse garen

Lasse die Sauce etwa 5-8 Minuten köcheln, bis die Karotten fast gar sind und die Flüssigkeit leicht eingedickt ist.

Finale Zutaten

Rühre nun die Garnelen, die Ananasstücke und die Paprikastreifen unter. Köchele alles weitere 3-5 Minuten sanft weiter, bis die Garnelen rosa und gar sind und die Paprika noch Biss hat.

• 💡 Achte darauf, die Garnelen nicht zu lange zu kochen, damit sie saftig und zart bleiben.

Abschmecken & Servieren

Würze das Gericht mit der Fischsauce und reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer. Serviere das Pininyahang Hipon heiß, idealerweise auf gedämpftem weißen Reis.