Ein traditioneller, herzhafter Eintopf aus der arabischen Küche, bei dem zartes Fleisch und Gemüse auf in würziger Brühe getränktem Fladenbrot serviert werden. Ein historisches Gericht mit tiefen kulturellen Wurzeln.
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Tharid ist ein jahrhundertealtes Gericht der arabischen Halbinsel und gilt im Islam als Lieblingsspeise des Propheten Mohammed. Es symbolisiert Gastfreundschaft und Großzügigkeit, da Brot in der Brühe geteilt wird, und ist besonders während des Ramadan ein fester Bestandteil der Iftar-Tafel.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
Das Lammfleisch hinzufügen und rundherum kräftig anbraten, bis es gebräunt ist.
Tomatenmark und Baharat einrühren und kurz mitrösten, um die Aromen zu entfalten.
Die gewürfelten Tomaten und die angestochenen getrockneten Limetten (Loomi) hinzufügen.
Mit dem Wasser aufgießen, aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist.
Karotten und Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Zucchini ergänzen und alles zusammen kochen, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fladenbrot in mundgerechte Stücke reißen und den Boden einer großen, tiefen Servierplatte damit auslegen.
Die heiße Fleischbrühe gleichmäßig über das Brot schöpfen, sodass es gut durchtränkt wird, aber nicht vollständig zerfällt.
Das Fleisch und das Gemüse dekorativ auf dem getränkten Brot anrichten und sofort heiß servieren.
@kochcode-team
LambTharid2 – Foto: Munvar.shaik (CC BY-SA 3.0)
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LambTharid1 – Foto: Munvar.shaik (CC BY-SA 3.0)
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