Vietnamesischer Schlangenschnaps klassisch
Eine außergewöhnliche vietnamesische Spezialität, bei der eine ganze Schlange in hochprozentigem Reiswein mazeriert wird. Der Alkohol dient zur Konservierung und zur Neutralisierung des Schlangengifts.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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1 l🥄Reisweinhochprozentig, mind. 40 % Vol.
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1 Stück🥄Schlangez. B. Fischnatter, frisch und gereinigt
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1 EL🥄Goji-Beerengetrocknet
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1 Stück🥄Ginsenggetrocknete Wurzel
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Rượu Rắn, der vietnamesische Schlangenwein, hat eine lange Tradition in der lokalen Heilkunde. Man schreibt ihm stärkende Eigenschaften für das Immunsystem und die Vitalität zu. Wichtig ist die Verwendung von hochprozentigem Alkohol, da dieser die Proteinstruktur des Schlangengifts denaturiert und somit unschädlich macht.
Zubereitung
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1
Ein großes, bauchiges Glasgefäß oder eine weithalsige Flasche gründlich sterilisieren.
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2
Die Schlange sorgfältig reinigen; traditionell wird sie oft im Ganzen mit dem Kopf nach oben im Gefäß platziert.
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3
Ginsengwurzel und Goji-Beeren für zusätzliche Aromen und Wirkstoffe zur Schlange in das Gefäß geben.
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4
Das Gefäß randvoll mit dem hochprozentigen Reiswein auffüllen, sodass alle festen Bestandteile vollständig bedeckt sind.
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5
Die Flasche luftdicht versiegeln.
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6
Den Schlangenschnaps für mindestens 3 bis 6 Monate an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen, damit die Inhaltsstoffe vollständig extrahiert werden.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-team
Snake wine – Foto: Ola Hodne Titlestad (CC BY-SA 2.0)
@kochcode-team
Snake Whine – Foto: Daniel Berthold (CC BY-SA 4.0)
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