Palästinensisches Musakhan Hähnchen

Zubereitung

1. 1

   Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer, Piment und 1 EL Sumach einreiben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

2. 2

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchen auf ein Backblech legen und ca. 35-40 Minuten braten, bis es gar und die Haut knusprig ist.

3. 3

   In der Zwischenzeit das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten weich dünsten (nicht frittieren), bis sie glasig und süßlich sind.

4. 4

   Den restlichen Sumach und Zitronensaft zu den Zwiebeln geben, gut vermischen und mit Salz abschmecken. Vom Herd nehmen.

5. 5

   Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen.

6. 6

   Zum Servieren das Fladenbrot kurz im Ofen erwärmen oder im Bratensaft des Hähnchens wenden. Das Brot auf eine große Platte legen.

7. 7

   Die Sumach-Zwiebel-Mischung großzügig auf den Broten verteilen. Die gebratenen Hähnchenteile darauf anrichten.

8. 8

   Mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren. Traditionell wird das Gericht mit den Händen gegessen.

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جبنة نابلسية – Foto: رائد عزمي حموده (CC BY-SA 3.0)

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Village oven – Foto: American Colony (Jerusalem). P (PUBLIC DOMAIN)

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Sumaghiyyeh – Foto: Peteravivangel (CC BY-SA 4.0)

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Sfiha2 – Foto: Bazel (PUBLIC DOMAIN)

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PikiWiki Israel 30487 Economy of Israel – Foto: מוחמד מוסא שהואן (CC BY 2.5)

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Palestinianbreakfastfalafel – Foto: Peteravivangel (CC BY-SA 4.0)

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Palestine breakfast – Foto: Picture taken and uploaded by (CC BY 2.0)

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Maqluba – Foto: Bazel (CC BY-SA 3.0)

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Mansaf1 – Foto: User:Nickfraser from English w (CC BY-SA 3.0)

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Lch (20) – Foto: Basel15 at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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Kinafa – Foto: Bazel (PUBLIC DOMAIN)

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Hummuswithpinenuts – Foto: Reutc (CC BY 2.5)

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Ghyu (359) – Foto: Me (PUBLIC DOMAIN)

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Fattoush – Foto: Basel15 at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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