Laktosefreie Rezepte

Japanisches Shabu Shabu Klassisch

Ein traditionelles japanisches Brühfondue, bei dem hauchdünnes Rindfleisch und frisches Gemüse kurz in einer heißen Kombu-Brühe gegart werden. Der Name ahmt das Geräusch nach, das beim Schwenken der Zutaten im Sud entsteht.

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Japanischer Oden Eintopf klassisch

Ein herzhafter japanischer Winterklassiker aus verschiedenen Fischkuchen, Eiern und Rettich in einer würzigen Dashi-Brühe. Dieser Eintopf ist das ultimative Wohlfühlessen für kalte Tage und wird traditionell in einem Tontopf zubereitet.

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Japanische Oktopusbällchen Takoyaki

Ein beliebter heißer Snack aus Osaka und fester Bestandteil japanischer Festivals. Die kugelförmigen Teigbällchen sind mit Oktopus gefüllt und werden mit pikanter Sauce garniert.

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Japanische Onsen-Eier klassisch

Diese japanische Spezialität wird bei niedriger Temperatur langsam gegart, bis Eigelb und Eiweiß eine einzigartige, seidige Textur erreichen. Serviert werden sie traditionell in einer leichten Würzsauce.

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Japanisches Tamagoyaki Omelett

Ein klassisches japanisches gerolltes Omelett, das durch Mirin und Zucker eine leicht süßliche Note erhält. Es ist eine beliebte Beilage in Bento-Boxen oder als Belag für Sushi.

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Japanische Okonomiyaki Kansai-Art

Ein herzhafter japanischer Pfannkuchen aus der Kansai-Region, der wörtlich 'Gebratenes nach Belieben' bedeutet. Der Teig aus Kohl und Dashi wird auf dem Teppan gebraten und reichhaltig garniert.

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Klassisches Japanisches Tempura (2)

Knusprig frittierte Garnelen und Gemüse in einem luftigen Teigmantel. Serviert mit einer leichten Dashi-Dipsauce (Tentsuyu).

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Klassische Japanische Onigiri (2)

Traditionelle japanische Reisbällchen aus griffigem Rundkornreis, die oft dreieckig geformt und mit Nori umhüllt werden. Sie sind ein beliebter Snack für unterwegs und können vielseitig gefüllt werden.

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Klassische Japanische Kake Soba

Eine traditionelle japanische Nudelsuppe mit Buchweizennudeln in einer klaren, würzigen Dashi-Brühe. Dieses Gericht ist ein Symbol für Langlebigkeit und wird oft schlicht mit Frühlingszwiebeln garniert.

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Klassische Shoyu Ramen

Eine authentische japanische Nudelsuppe auf Sojasaucen-Basis. Serviert mit zartem Schweinebauch, wachsweichen Eiern und frischem Gemüse.

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Klassisches Japanisches Sashimi (2)

Sashimi ist die pure Kunst der japanischen Fischzubereitung, bei der fangfrisches Fischfilet in hauchdünne Scheiben geschnitten wird. Es wird ohne Reis serviert und besticht durch die Ästhetik der Anrichtung sowie die Qualität der Zutaten.

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Hausgemachte Surimi Fischpaste

Eine feine japanische Grundmasse aus weißem Fisch, die traditionell gedämpft wird. Diese selbstgemachte Variante verzichtet auf industrielle Zusatzstoffe und dient als Basis für Kamaboko oder als Suppeneinlage.

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Klassisches Japanisches Sukiyaki (2)

Ein geselliges japanisches Eintopfgericht, bei dem hauchdünnes Rindfleisch und Gemüse in einer süß-salzigen Sojasaucen-Brühe gegart werden. Traditionell werden die heißen Zutaten vor dem Verzehr in rohes Ei getunkt.

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Klassisches Maki und Nigiri Sushi (2)

Ein japanischer Klassiker aus gesäuertem Reis, rohem Fisch und Nori. Dieses Grundrezept erklärt die Zubereitung von gerollten Maki und handgeformten Nigiri.

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Japanisches Shio Koji klassisch

Shio Koji ist eine natürliche japanische Würzpaste aus fermentiertem Reis, Salz und Wasser. Sie ist reich an Umami und Enzymen, die Fleisch zart machen und Gemüse veredeln.

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Japanisches Namerō Fischtatar

Ein traditionelles Fischergericht von der Bōsō-Halbinsel, bei dem frischer Fisch mit Miso und Kräutern zu einer würzigen Paste gehackt wird. Namerō ist eine rustikale Art des Tataki und wird oft als Snack zu Sake serviert.

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Lachskaviar klassisch

Lachskaviar, auch als roter Kaviar oder Ikura bekannt, ist eine Delikatesse aus dem Rogen von Lachsfischen. Er besticht durch seine leuchtend orange Farbe, seine knackige Textur und sein feines Meeresaroma.

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Japanisches Hijiki no Nimono klassisch

Ein traditionelles japanisches Gericht aus geschmorten Hijiki-Algen, das oft als Beilage serviert wird. Die Algen werden mit Karotten und frittiertem Tofu in einer herzhaften Brühe eingekocht.

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Klassische Japanische Seijō Kankidan

Traditionelle frittierte Teigtaschen, gefüllt mit einer aromatischen, gewürzten Azuki-Bohnenpaste. Diese historischen Wagashi symbolisieren mit ihrer Form eine achtstrahlige Lotusblüte.

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Japanische Mitarashi Dango klassisch

Traditionelle japanische Reismehlklößchen, die gekocht, leicht gegrillt und mit einer süß-salzigen Sojasaucen-Glasur überzogen werden. Ein beliebter Snack, der ursprünglich aus Kyoto stammt.

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Traditionelles Japanisches Mugi Mizuame

Ein hausgemachter, goldgelber Reissirup aus Japan, der durch die Fermentation von Klebreis mit Malz gewonnen wird. Mizuame verleiht Süßwaren einen wunderbaren Glanz und süßt sanfter als Zucker.

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Klassische Japanische Monaka

Monaka sind traditionelle japanische Süßigkeiten, die aus zwei knusprigen Mochi-Waffeln bestehen, welche eine süße Füllung umschließen. Klassisch werden sie mit Anko, einer Paste aus roten Adzukibohnen, gefüllt.

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Nagoya Miso-Katsu Klassisch

Ein berühmtes Gericht der Nagoya-Küche, bei dem knuspriges Tonkatsu mit einer reichhaltigen, süß-würzigen Sauce aus dunkler Hatchō-Miso serviert wird. Eine köstliche Variation des klassischen japanischen Schnitzels.

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Japanisches Aal-Filet Kabayaki

Zarte Aalfilets, gegrillt und mehrfach mit einer süß-würzigen Sojasauce glasiert. Ein Klassiker der japanischen Küche, traditionell auf dampfendem Reis serviert.

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Laktosefreie Rezepte

Japanisches Shabu Shabu Klassisch

Japanischer Oden Eintopf klassisch

Japanische Oktopusbällchen Takoyaki

Japanische Onsen-Eier klassisch

Japanisches Tamagoyaki Omelett

Japanische Okonomiyaki Kansai-Art

Klassisches Japanisches Tempura (2)

Klassische Japanische Onigiri (2)

Klassische Japanische Kake Soba

Klassische Shoyu Ramen

Klassisches Japanisches Sashimi (2)

Hausgemachte Surimi Fischpaste

Klassisches Japanisches Sukiyaki (2)

Klassisches Maki und Nigiri Sushi (2)

Japanisches Shio Koji klassisch

Japanisches Namerō Fischtatar

Lachskaviar klassisch

Japanisches Hijiki no Nimono klassisch

Klassische Japanische Seijō Kankidan

Japanische Mitarashi Dango klassisch

Traditionelles Japanisches Mugi Mizuame

Klassische Japanische Monaka

Nagoya Miso-Katsu Klassisch

Japanisches Aal-Filet Kabayaki

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