🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Laotische Küche 🍽️ Hauptgericht

Laotisches Laap Gai Klassisch

Name: Laotisches Laap Gai Klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g Hähnchenbrust; 2 EL Klebreis; 3 Stück Schalotte; 3 Stück Frühlingszwiebel; 1 Bund Koriander; 1 Bund Minze; 4 EL Limettensaft; 3 EL Fischsauce; 1 TL Chiliflocken; 3 Stück Kaffir-Limettenblätter; 50 ml Wasser

Das Nationalgericht aus Laos: Ein frischer, würziger Salat aus gehacktem Hähnchenfleisch, vielen Kräutern und geröstetem Reispulver. Traditionell wird dieser Fleischsalat lauwarm mit Klebreis serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust
oder Hähnchenschenkel, fein gehackt; Filet

500 g
Klebreis
ungekocht, für das Reispulver

2 EL
Schalotte
fein geschnitten

3 Stück
Frühlingszwiebel
in Ringe geschnitten

3 Stück
Koriander
grob gehackt

1 Bund
Minze
Blätter abgezupft

1 Bund
Limettensaft
frisch gepresst

4 EL
🥄

Fischsauce

3 EL
🥄

Chiliflocken
getrocknet, nach Geschmack

1 TL
Kaffir-Limettenblätter
sehr fein in Streifen geschnitten

3 Stück
Wasser

50 ml

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

460 kcal

83,1 Eiweiß

5,5 Fett

17,6 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

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Laap (oder Larb) gilt als das inoffizielle Nationalgericht von Laos und ist auch im thailändischen Isan sehr beliebt. Charakteristisch ist die Verwendung von 'Khao Khua', geröstetem und gemahlenem Klebreis, der dem Gericht einen nussigen Geschmack und Biss verleiht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Für das Reispulver (Khao Khua) den rohen Klebreis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis er duftet. Abkühlen lassen und im Mörser zu einem groben Pulver zerstoßen.
2
Das Hähnchenfleisch mit einem scharfen Messer sehr fein hacken (nicht im Mixer pürieren, um die Struktur zu erhalten).
3
Das Wasser in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das gehackte Fleisch darin unter Rühren garen, bis es durch ist, aber noch saftig bleibt.
4
Das Fleisch vom Herd nehmen. Fischsauce, Limettensaft, Chiliflocken und das geröstete Reispulver unterrühren.
5
Schalotten, Frühlingszwiebeln, Koriander, Minze und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und alles gut vermengen.
6
Den Salat abschmecken – er sollte eine Balance aus sauer, salzig und scharf haben. Lauwarm mit Klebreis und frischem Gemüse (Gurken, Bohnen) servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

LaoFood LarbNeua – Foto: Jpatokal (CC BY-SA 4.0)

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