Namibisches Wild-Potjiekos klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Fleisch waschen, trocken tupfen und gegebenenfalls parieren.

2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.

3. 3

   In einem großen Gusseisentopf (traditionell ein Potjie) das Öl erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen.

4. 4

   Das Wildfleisch portionsweise scharf anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten.

5. 5

   Mit dem Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit etwas reduzieren lassen.

6. 6

   Die gehackten Tomaten, den Wildfond, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Das Fleisch sollte knapp bedeckt sein.

7. 7

   Den Topf schließen und das Fleisch bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten sanft schmoren lassen.

8. 8

   Das Gemüse (Karotten und Kartoffeln) oben auf das Fleisch schichten. Wichtig: Beim traditionellen Potjiekos wird jetzt nicht mehr umgerührt!

9. 9

   Weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist.

10. 10

    Vor dem Servieren vorsichtig umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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@kochcode-team

Kalaharitrueffel – Foto: de:Benutzer:Chtrede (CC BY-SA 3.0 DE)

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