Tunesische Makroud mit Datteln

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig Grieß, Mehl und 150 ml Öl in einer Schüssel vermengen und zwischen den Händen verreiben, bis der Grieß das Öl aufgenommen hat. Ruhen lassen.

2. 2

   Für die Füllung die Datteln fein pürieren oder Dattelpaste verwenden. Mit Zimt und Orangenschale verkneten und zu dünnen Rollen formen.

3. 3

   Zum Grießgemisch nach und nach warmes Wasser und Orangenblütenwasser geben und zu einem glatten Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig portionsweise zu Strängen rollen, der Länge nach eine Mulde eindrücken und die Dattelrolle hineinlegen.

5. 5

   Den Teig über der Füllung verschließen, rollen und leicht flach drücken. Schräg in Rauten (Makroud) schneiden.

6. 6

   Für den Sirup Honig, Zucker, etwas Wasser und Zitronensaft in einem Topf aufkochen und leicht eindicken lassen. Warm halten.

7. 7

   Das Frittieröl in einem hohen Topf erhitzen. Die Makroud portionsweise goldbraun frittieren.

8. 8

   Die heißen Gebäckstücke direkt aus dem Öl nehmen, kurz abtropfen lassen und sofort in den Sirup tauchen.

9. 9

   Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, damit der Sirup fest wird.

📸 Cook Snaps 1

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Makrouds – Foto: Credits to Mourad Ben Abdallah (PUBLIC DOMAIN)

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