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Marokkanische Salzzitronen klassisch

Name: Marokkanische Salzzitronen klassisch
Prep time: 20 min
Total time: 672 h 20 min
Ingredients: 7 Stück Zitrone; 7 EL Salz; nach Bedarf Wasser; nach Bedarf Zitronensaft; 2 EL Olivenöl

Ein unverzichtbarer Bestandteil der nordafrikanischen Küche für Tajines und Salate. Durch das Einlegen in Salz entwickeln die Zitronen eine geleeartige Konsistenz und ein mildes, intensives Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Zitrone
Bio, heiß abgewaschen

7 Stück
Salz
Meersalz; grob

7 EL
Wasser
kochend

nach Bedarf
Zitronensaft
frisch gepresst

nach Bedarf
Olivenöl
zum Versiegeln

2 EL

Nährstoffdaten 5/5 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

31 kcal

0,2 Eiweiß

2,3 Fett

0,9 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Salzzitronen sind eine Spezialität Marokkos und verleihen vielen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack. Durch die Fermentation verliert die Schale ihre Bitterkeit und wird weich und essbar. Traditionell werden sie in Salzlake eingelegt und oft mit Gewürzen wie Zimt oder Lorbeer verfeinert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 672 Std.

Gesamtzeit ca. 672 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Zitronen gründlich heiß waschen und abtrocknen.
2
Die Enden der Zitronen leicht kappen. Die Früchte der Länge nach kreuzweise tief einschneiden, aber nicht durchschneiden, sodass sie am unteren Ende noch zusammenhalten.
3
Die Einschnitte jeder Zitrone großzügig mit je einem Esslöffel grobem Meersalz füllen.
4
Die Zitronen fest in ein sterilisiertes Einmachglas drücken, sodass möglichst wenig Hohlräume entstehen und Saft austritt.
5
Das Glas mit frischem Zitronensaft und etwas kochendem Wasser auffüllen, bis die Zitronen vollständig bedeckt sind.
6
Zum Abschluss eine dünne Schicht Olivenöl darauf geben, um das Glas luftdicht zu versiegeln.
7
Das Glas verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 3 bis 4 Wochen ziehen lassen. Gelegentlich schütteln, damit sich das Salz verteilt.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Salzzitronen Zubereitung 131222 AW – Foto: Alice Wiegand (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

MoroccanlemonS – Foto: Gilabrand (CC BY-SA 3.0)

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