Ein traditioneller grüner Tee aus dem Maghreb, der für seine intensive Süße und das frische Aroma von Nanaminze bekannt ist. Er wird rituell zubereitet und heiß in kleinen Gläsern serviert.
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Vollständige AnalyseGrüner Tee wurde im 18. Jahrhundert von britischen Händlern im Maghreb eingeführt. Inzwischen ist die Teezeremonie ein zentrales Symbol der Gastfreundschaft und des gesellschaftlichen Lebens in Nordwestafrika. Das spezielle Verfahren des mehrmaligen Aufkochens spaltet die Zuckermoleküle auf und verleiht dem Tee seine einzigartige Süße.
Das Wasser zum Kochen bringen.
Den grünen Tee in eine hitzebeständige Teekanne geben und mit einer Tasse heißem Wasser übergießen. Den Tee kurz schwenken und das Wasser abgießen (der Tee bleibt in der Kanne), um Bitterstoffe zu entfernen.
Die Kanne mit dem restlichen Wasser auffüllen und den Tee etwa 10 bis 15 Minuten bei geringer Hitze auf dem Herd köcheln lassen.
Den Tee in eine zweite Kanne abgießen, um die Blätter zu entfernen, und den Zucker hinzufügen.
Die Mischung erneut sprudelnd aufkochen lassen, damit der Zucker hydrolysiert und der Tee seinen typischen, süßeren Geschmack entwickelt.
Die frische Minze waschen und entweder direkt in die Kanne geben oder später in die einzelnen Gläser verteilen.
Den Tee aus großer Höhe in die Gläser gießen, damit sich an der Oberfläche der charakteristische Schaum bildet.
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Tunisian Tea with pine nuts – Foto: sky#walker (CC BY-SA 2.0)
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The menthe – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 3.0)
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Tangier Mint Tea – Foto: Andy Dincher (CC BY-SA 3.0)
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Marok vudaedje té – Foto: Lucyin (CC BY-SA 4.0)
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