Eine exquisite marokkanische Spezialität aus gerösteten Mandeln, wertvollem Arganöl und Honig. Dieser nussige Aufstrich ist ein Klassiker zum Frühstück oder Nachmittagstee.
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Vollständige AnalyseAmlou ist eine traditionelle Spezialität der Berber aus der Souss-Region im Süden Marokkos, wo die Arganbäume wachsen. Es wird oft als 'marokkanisches Nutella' bezeichnet und traditionell Gästen zur Begrüßung mit frischem Brot oder Pfannkuchen serviert.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften. Dabei ständig rühren, damit sie nicht verbrennen.
Die gerösteten Mandeln vollständig abkühlen lassen.
Die abgekühlten Mandeln in einem Hochleistungsmixer oder Food Processor sehr fein mahlen, bis das eigene Öl austritt und eine Paste entsteht. Dies kann einige Minuten dauern.
Das Arganöl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen und weitermixen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
Den Honig und eine Prise Salz unterrühren. Je nach gewünschter Süße und Konsistenz kann die Menge an Honig und Öl angepasst werden.
Das fertige Amlou in ein sauberes Glas füllen. Vor dem Servieren umrühren, da sich das Öl absetzen kann.
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ArganAmlou Oil Mill – Foto: محمد بوعلام عصامي *«Simo.Boual (CC BY-SA 4.0)
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