Südafrikanischer Potjiekos Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den gusseisernen Topf (Potjie) über dem Feuer oder auf dem Herd stark erhitzen.

2. 2

   Das Öl hineingeben und den Speck sowie das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Fett glasig dünsten.

4. 4

   Das Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.

5. 5

   Den Deckel schließen und das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 60-90 Minuten sanft schmoren lassen.

6. 6

   Nun das Gemüse schichten: Zuerst die Karotten und Kartoffeln auf das Fleisch legen. Nicht umrühren!

7. 7

   Die Champignons als letzte Schicht obenauf geben. Den Deckel wieder schließen und weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Währenddessen niemals umrühren.

8. 8

   Erst kurz vor dem Servieren vorsichtig einmal umrühren, um die Aromen zu vermengen.

📸 Cook Snaps 4

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Potjiekos Römertopf – Foto: FoxtrottBravo (CC BY-SA 4.0)

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Platpotjie – Foto: Benutezr:Fenek-industries (PUBLIC DOMAIN)

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Ijzeren kookpot – Foto: אסף.צ (CC BY-SA 3.0)

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CuisineSouthAfrica – Foto: Kwang Cho from Pacific Grove, (CC BY 2.0)

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