Ein traditioneller tunesischer Salat aus gegrillten Paprika und Tomaten, die fein gehackt und würzig angemacht werden. Serviert mit Thunfisch und Eiern ist er eine beliebte Vorspeise.
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Mechouia bedeutet wörtlich 'gegrillt'. Dieser Salat ist ein fester Bestandteil der tunesischen Küche und wird oft als Vorspeise oder leichtes Sommergericht serviert, wobei die Schärfe je nach verwendeter Paprika variieren kann.
Den Backofen auf 220°C (Grillfunktion) vorheizen.
Paprika, Tomaten und die geschälte Zwiebel auf ein Backblech legen und rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft (ca. 20-30 Minuten). Zwischendurch wenden.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und kurz abgedeckt abkühlen lassen, damit sich die Haut besser löst.
Die verkohlte Haut abziehen, Stielansätze und Kerne entfernen.
Das Gemüsefleisch mit zwei Messern sehr fein wiegen oder grob pürieren (es sollte stückig bleiben, kein Mus).
Den Knoblauch pressen und zusammen mit Olivenöl, Zitronensaft, Koriander, Salz und Pfeffer unter das Gemüse mischen.
Den Salat auf einer Platte anrichten.
Mit abgetropftem Thunfisch, geviertelten gekochten Eiern und Kapern garnieren.
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Salade Mechouwya, Tunisie, juin 2021 – Foto: Habib M'henni (CC BY-SA 4.0)
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