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Japanischer Kukicha Stängeltee

Name: Japanischer Kukicha Stängeltee
Prep time: 2 min
Cook time: 1 min
Total time: 3 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 2 TL Kukicha; 250 ml Wasser

Ein milder japanischer Grüntee, der vorwiegend aus den Stängeln der Teepflanze besteht. Durch den geringen Koffeingehalt eignet er sich hervorragend für den Genuss am Abend.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Kukicha
Stängeltee

2 TL
Wasser
weich, gefiltert

250 ml

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Kukicha, was auf Deutsch „Stieltee“ bedeutet, wird aus den Stängeln und Blattrippen der Teepflanze hergestellt, die bei der Produktion von Sencha oder Gyokuro anfallen. Aufgrund seines niedrigen Koffeingehalts und seines milden, leicht nussigen Geschmacks ist er in Japan sehr beliebt und auch als Karigane bekannt, wenn er von hochwertigen Sorten stammt.

Arbeitszeit ca. 2 Min.

Kochzeit ca. 1 Min.

Gesamtzeit ca. 3 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Das Wasser aufkochen und anschließend auf etwa 80 °C bis 90 °C abkühlen lassen.
2
Den Kukicha in ein Teesieb oder direkt in eine japanische Teekanne (Kyusu) geben.
3
Mit dem temperierten Wasser übergießen.
4
Den Tee für den ersten Aufguss etwa 40 bis 50 Sekunden ziehen lassen.
5
Den Tee in Tassen abgießen, dabei darauf achten, dass der letzte Tropfen ausgegossen wird, um die Intensität für weitere Aufgüsse zu erhalten.
6
Die Teeblätter können bis zu drei- bis fünfmal erneut aufgegossen werden, wobei die Ziehzeit jeweils leicht variiert werden kann.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kukicha-p1030752 – Foto: Rama (CC BY-SA 2.0 FR)

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