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Kukicha (Japanischer Stängeltee)
Koffeinarm Makrobiotik Grüner Tee Japanischer Tee Kukicha Stängeltee 🌍 Japanische Küche 🍽️ Getränk 🍽️ Tee

Kukicha (Japanischer Stängeltee)

Ein milder, aromatischer japanischer Grüntee, der aus den Stielen und Zweigen der Teepflanze gewonnen wird. Dank seines geringen Koffeingehalts und der feinen nussigen Note ist er der ideale Begleiter für den ganzen Tag.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026
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Zutaten

Portionen
  • 🥄
    Kukicha
    ca. 2-3 gehäufte Teelöffel
    6 g
  • Wasser
    Wasser
    weich; gefiltert
    500 ml
Nährstoffdaten 1/2 Zutaten (50%)

🧮 Nährwerte pro Portion

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Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Heißes Wasser zum Vorwärmen der Gefäße

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Japanische Teekanne (Kyusu) oder eine Glaskanne mit feinem Sieb Wasserkocher mit Temperaturregelung Zwei Teetassen

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💡 Wusstest du schon?

Kukicha, oft auch als 'Drei-Jahres-Tee' bezeichnet, ist eine Besonderheit in der Welt des grünen Tees. Er besteht aus den Teilen der Teepflanze, die bei der Produktion von Sencha oder Matcha aussortiert werden. Da die Stängel kaum Chlorophyll und Koffein enthalten, ist der Tee besonders mild und wird in der makrobiotischen Ernährung sehr geschätzt.

Arbeitszeit ca. 5 Min.
Kochzeit ca. 1 Min.
Gesamtzeit ca. 6 Min.
Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

  1. 1

    Wasser temperieren

    Erhitze das gefilterte Wasser auf exakt 80 °C. Falls dein Wasserkocher keine Temperaturwahl hat, lasse das kochende Wasser etwa 2 bis 3 Minuten bei offenem Deckel abkühlen.

  2. 2

    Gefäße vorwärmen

    Spüle die Teekanne und die Tassen kurz mit heißem Wasser aus. Dies hält den Tee später länger warm und sorgt für eine optimale Entfaltung der Aromen.

Zubereitung

  1. 1

    Tee dosieren

    Gib die Kukicha-Stängel direkt in das Sieb der vorgewärmten Teekanne.

  2. 2

    Aufgießen und Ziehen lassen

    Gieße das 80 °C heiße Wasser vorsichtig über die Stängel. Lasse den Tee für genau 40 bis 60 Sekunden ziehen.

    • 💡 Vermeide zu lange Ziehzeiten oder zu heißes Wasser, da der Tee sonst eine bittere Note entwickeln kann.
  3. 3

    Servieren

    Gieße den Tee gleichmäßig in die Tassen. Schenke dabei abwechselnd in kleinen Schlucken ein, damit die Konzentration des Tees in beiden Tassen identisch ist.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Kukicha-p1030752 – Foto: Rama (CC BY-SA 2.0 FR)

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