Lachskaviar, auch als roter Kaviar oder Ikura bekannt, ist eine Delikatesse aus dem Rogen von Lachsfischen. Er besticht durch seine leuchtend orange Farbe, seine knackige Textur und sein feines Meeresaroma.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Lachskaviar ist ein fester Bestandteil der russischen und japanischen Küche, wo er als 'Ikura' hochgeschätzt wird. Der Name leitet sich vom russischen Wort 'Ikra' ab, was schlicht Fischrogen bedeutet. Traditionell wurde der rote Kaviar durch das Einlegen in Salzlake für die Wintermonate konserviert, wobei die Qualität des Wassers und die Reinheit des Salzes entscheidend für das Endergebnis waren.
Für die Salzlake das Wasser mit Salz und Zucker in einem Topf kurz aufkochen, bis sich alles gelöst hat. Die Lake anschließend vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Den frischen Lachsrogen vorsichtig auf ein grobmaschiges Gitter oder ein sehr grobes Sieb legen, das über einer Schüssel platziert ist.
Die Rogenstränge mit der flachen Hand sanft über das Gitter reiben, um die einzelnen Eier vorsichtig von der umschließenden Eierstockmembran zu trennen. Die Eier fallen dabei unbeschädigt in die Schüssel.
Die gesammelten Lachseier in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Eventuelle Membranreste, die oben schwimmen, vorsichtig abschöpfen oder mit einer Pinzette entfernen.
Die gereinigten Lachseier vorsichtig in die abgekühlte Salzlake geben und je nach gewünschtem Salzgehalt für 5 bis 10 Minuten darin ziehen lassen.
Den Kaviar durch ein feines Sieb abgießen und mindestens 15 Minuten gut abtropfen lassen.
Den fertigen Lachskaviar in sterile Gläser füllen. Vor dem Servieren sollte er mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit sich das Aroma stabilisiert.
@kochcode-team
Salmon caviar on a spoon – Foto: TypeZero (CC BY-SA 4.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein ästhetisches und festliches japanisches Reisgericht, bei dem fein säuerlicher Sushireis in einer Schale mit einer Auswahl an frischem Sashimi, buntem Gemüse und zarten Eistreifen kunstvoll belegt wird. Ideal für besondere Anlässe oder ein leichtes, gesundes Abendessen.
Ein luftig-leichter, traditioneller philippinischer Chiffon-Kuchen, der durch seine himmlisch weiche Textur und die charakteristische süße Yema-Creme besticht. Die Kombination aus zartem Biskuit, samtiger Kondensmilchcreme und einem Topping aus herzhaftem geriebenem Käse sorgt für ein unvergessliches süß-salziges Geschmackserlebnis.
Ein aromatisches, sämiges Curry mit einer Basis aus geriebener Kokosnuss, frischen Gewürzen und einer feinen süß-sauren Note durch Tamarinde und Essig. Dieses Gericht vereint die Aromen der indisch-portugiesischen Küche und wird traditionell mit weißem Reis serviert.
Ein traditionelles, süßes Hefegebäck aus der Provence, das unverzichtbarer Bestandteil der '13 Weihnachtsdesserts' ist. Statt mit Butter wird dieser festliche Kuchen mit fruchtigem Olivenöl und duftendem Orangenblütenwasser zubereitet, was ihm eine einzigartige, zarte Textur und ein mediterranes Aroma verleiht.
Goldgelb frittierte Teigringe aus einer luftigen Mischung von Kürbis und Süßkartoffel, serviert mit einem charakteristischen, dunklen Gewürzsirup (Miel de Chancaca). Diese peruanische Spezialität besticht durch ihre knusprige Hülle und das weiche, aromatische Innere.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
