🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Japanische Küche 🍽️ Beilage

Japanisches Nattō selbstgemacht

Name: Japanisches Nattō selbstgemacht
Prep time: 30 min
Cook time: 25 h
Total time: 25 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Sojabohnen; nach Bedarf Wasser; 1 Prise Nattō-Starterkultur

Traditionell fermentierte Sojabohnen mit charakteristischer, fädenziehender Konsistenz und kräftigem Aroma. Ein klassisches japanisches Frühstücksgericht, das reich an Proteinen und Probiotika ist.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Sojabohnen
kleine, getrocknete Bohnen

500 g
Wasser
zum Einweichen und Kochen

nach Bedarf
🥄

Nattō-Starterkultur
Bacillus subtilis var. natto

1 Prise

Nährstoffdaten 0/3 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Große Schüssel Schnellkochtopf Auflaufform Thermometer Frischhaltefolie

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Nattō hat seinen Ursprung in der japanischen Antike, wo gekochte Sojabohnen traditionell in Reisstroh gewickelt wurden, das natürliche Nattō-Bakterien enthielt. Heute wird es als gesundes Superfood geschätzt.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 1500 Min.

Gesamtzeit ca. 1530 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Die Sojabohnen waschen und über Nacht (ca. 12-24 Stunden) in reichlich Wasser einweichen.
2
Bohnen abgießen und in einem Schnellkochtopf ca. 45 Minuten oder im normalen Topf 3-4 Stunden weich kochen, bis sie sich leicht zerdrücken lassen.
3
Das Kochwasser abgießen, die Bohnen aber heiß halten. Alle verwendeten Utensilien müssen steril sein.
4
Die Starterkultur in wenigen Tropfen sterilisiertem Wasser auflösen und sofort unter die heißen Bohnen mischen.
5
Die Bohnen in eine flache, sterilisierte Auflaufform geben, mit perforierter Frischhaltefolie abdecken und bei konstant 40°C für 24 Stunden fermentieren (z.B. im Joghurtbereiter oder Backofen).
6
Nach der Fermentation die Bohnen abkühlen lassen und für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank reifen lassen, damit sich die typischen Fäden bilden.