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Konacha – Japanischer Knospen-Tee

Name: Konacha – Japanischer Knospen-Tee
Prep time: 2 min
Cook time: 1 min
Total time: 3 min
Ingredients: 4 g Konacha-Teeblätter; 350 ml Wasser; Optional: Etwas Matcha-Pulver zur Intensivierung der Farbe

Konacha ist ein intensiver, tiefgrüner japanischer Tee, der aus den feinen Blattpartikeln und Knospen der Sencha- oder Gyokuro-Produktion gewonnen wird. Er zeichnet sich durch seinen kräftigen Geschmack und die extrem kurze Ziehzeit aus, was ihn zum idealen Begleiter für Sushi macht.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Konacha-Teeblätter
ca. 2 Teelöffel

4 g
Wasser

350 ml
🥄

Optional: Etwas Matcha-Pulver zur Intensivierung der Farbe

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Konacha, was übersetzt 'Pulver-Tee' bedeutet, besteht aus den Bruchstücken, die bei der Verarbeitung von hochwertigem Sencha oder Gyokuro übrig bleiben. In Japan ist er der klassische 'Agari'-Tee in Sushi-Restaurants, da sein kräftiges Aroma den Gaumen reinigt und perfekt mit dem Geschmack von rohem Fisch harmoniert.

Arbeitszeit ca. 2 Min.

Kochzeit ca. 1 Min.

Gesamtzeit ca. 3 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1

Wasser temperieren

Erhitze frisches, weiches Wasser auf eine Temperatur von etwa 80 °C bis 90 °C. Verwende kein kochendes Wasser, um die feinen Blattpartikel nicht zu verbrennen und Bitterstoffe zu vermeiden.
2

Teekanne vorwärmen

Spüle die Teekanne und die Tassen kurz mit heißem Wasser aus. Dies hält den Tee länger warm und fördert die Aromaentfaltung.

Aufguss und Servieren

1

Tee dosieren

Gib die Konacha-Blätter direkt in das feine Sieb der Teekanne.
2
Aufgießen und ziehen lassen

Gieße das temperierte Wasser über die Blätter. Lasse den Tee nur sehr kurz für etwa 30 bis 45 Sekunden ziehen.
- 💡 Da die Blattpartikel sehr klein sind, extrahiert der Geschmack extrem schnell. Zu langes Ziehen macht den Tee herb.
3

Eingießen

Gieße den Tee abwechselnd in kleinen Schlucken in die Tassen, damit die Geschmacksintensität in beiden Tassen gleichmäßig verteilt ist. Achte darauf, den Tee bis zum letzten Tropfen aus der Kanne zu gießen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Konacha – Foto: FCartegnie (CC BY-SA 3.0)

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