Klebreis Wagashi Teezeremonie Bohnenpaste Japanische Süßigkeiten Azuki Monaka 🌍 Japanisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise

Japanisches Monaka (Knusper-Waffeln mit süßer Azuki-Füllung)

Name: Japanisches Monaka (Knusper-Waffeln mit süßer Azuki-Füllung)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 200 g rote Azuki-Bohnen; 180 g Zucker; 1 Prise Salz; 10 Stück Paare Monaka-Waffelschalen; 600 ml Wasser; 1 TL Glukosesirup für zusätzlichen Glanz

Monaka ist ein exquisites japanisches Wagashi, bestehend aus zwei hauchdünnen, knusprigen Waffeln aus Klebreis, die eine reichhaltige Füllung aus süßer Azuki-Bohnenpaste umschließen. Ein Klassiker der Tee-Kultur, der durch den Kontrast aus Textur und dezenter Süße besticht.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

rote Azuki-Bohnen

200 g
Zucker
fein

180 g
Salz

1 Prise
🥄

Paare Monaka-Waffelschalen
vorgefertigt aus Klebreismehl

10 Stück
Wasser
zum Kochen

600 ml
🥄

Glukosesirup für zusätzlichen Glanz

1 TL

Nährstoffdaten 3/6 Zutaten (50%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (50%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Kochtopf mit schwerem Boden Feines Sieb Holzspatel Flache Schale zum Abkühlen

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Monaka ist eine traditionelle japanische Süßigkeit, deren Name auf ein Gedicht über den Vollmond im Herbst zurückgeht ('Monaka no Tsuki'). Ursprünglich in der Edo-Zeit als einfache Reiskuchen-Waffeln bekannt, entwickelte sich das Gebäck zu einer Kunstform mit filigranen Mustern. Da die Waffeln schnell Feuchtigkeit aufsaugen, gilt frisch zubereitetes Monaka mit seinem Kontrast aus knuspriger Hülle und weichem Kern als besonderer Genuss.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Zubereitung der Azuki-Bohnenpaste (Tsubuan)

1

Bohnen vorbereiten

Wasche die Azuki-Bohnen gründlich unter fließendem Wasser. Gib sie in einen Topf, bedecke sie großzügig mit Wasser und lasse sie einmal aufkochen. Gieße das Wasser anschließend ab, um Bitterstoffe zu entfernen.
2

Weich kochen

Fülle den Topf erneut mit ca. 600 ml frischem Wasser. Lasse die Bohnen bei mittlerer Hitze ca. 60 bis 90 Minuten sanft köcheln, bis sie sich leicht zwischen den Fingern zerdrücken lassen. Achte darauf, dass die Bohnen immer mit Wasser bedeckt sind.
3
Süßen und Einkochen

Rühre den Zucker in drei Etappen unter die weichen Bohnen. Erhöhe die Hitze leicht und rühre stetig mit einem Holzspatel, bis die Masse eindickt und glänzt. Füge zum Schluss die Prise Salz und den Glukosesirup hinzu.
- 💡 Die Paste ist fertig, wenn der Spatel beim Durchziehen eine deutliche Spur am Topfboden hinterlässt.
4

Abkühlen

Verteile die fertige Paste in einer flachen Schale und lasse sie vollständig auskühlen. Decke sie dabei direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sie nicht austrocknet.

Zusammensetzen der Monaka

1

Waffeln vorbereiten

Lege die Monaka-Waffelschalen bereit. Falls sie etwas an Knusprigkeit verloren haben, kannst du sie für 30 Sekunden im Ofen bei 100°C kurz aufbacken.
2

Füllen

Setze eine großzügige Portion der kalten Bohnenpaste in die Mitte einer Waffelhälfte. Verteile sie gleichmäßig, aber lasse einen winzigen Rand frei.
3

Verschließen

Setze die zweite Waffelhälfte vorsichtig oben auf und drücke sie ganz leicht an, ohne die empfindliche Schale zu zerbrechen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kimonaka – Foto: nyanya (CC BY-SA 3.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Yema Cake

Ein luftig-leichter, traditioneller philippinischer Chiffon-Kuchen, der durch seine himmlisch weiche Textur und die charakteristische süße Yema-Creme besticht. Die Kombination aus zartem Biskuit, samtiger Kondensmilchcreme und einem Topping aus herzhaftem geriebenem Käse sorgt für ein unvergessliches süß-salziges Geschmackserlebnis.

Würziges Garnelen-Curry mit Kokos und Tamarinde

Ein aromatisches, sämiges Curry mit einer Basis aus geriebener Kokosnuss, frischen Gewürzen und einer feinen süß-sauren Note durch Tamarinde und Essig. Dieses Gericht vereint die Aromen der indisch-portugiesischen Küche und wird traditionell mit weißem Reis serviert.

Pompe à l'huile (Provenzalisches Olivenöl-Brioche)

Ein traditionelles, süßes Hefegebäck aus der Provence, das unverzichtbarer Bestandteil der '13 Weihnachtsdesserts' ist. Statt mit Butter wird dieser festliche Kuchen mit fruchtigem Olivenöl und duftendem Orangenblütenwasser zubereitet, was ihm eine einzigartige, zarte Textur und ein mediterranes Aroma verleiht.

Picarones (Peruanische Kürbis-Süßkartoffel-Krapfen)

Goldgelb frittierte Teigringe aus einer luftigen Mischung von Kürbis und Süßkartoffel, serviert mit einem charakteristischen, dunklen Gewürzsirup (Miel de Chancaca). Diese peruanische Spezialität besticht durch ihre knusprige Hülle und das weiche, aromatische Innere.

Taiwanesisches Austernomelett (Oah-Chian) - Der Streetfood-Klassiker

Ein legendäres Streetfood-Gericht aus Taiwan und der Fujian-Region: Frische Austern werden in einem Teig aus Süßkartoffelstärke und Eiern goldbraun gebraten. Das Ergebnis ist eine unwiderstehliche Mischung aus knusprigen Rändern und einem weichen, fast 'Q'-artigen Kern, gekrönt von einer charakteristischen süß-herzhaften Sauce.