Indonesisch

Brem (Indonesischer Reiswein)

Ein traditioneller indonesischer Reiswein aus fermentiertem Klebreis. Je nach verwendetem Reis variiert die Farbe von weiß bis tiefrot. Mit seinem süß-säuerlichen Geschmack und einem Alkoholgehalt von 5 bis 14 % ist er ein einzigartiges Kulturgut, das auf Bali auch bei Tempelzeremonien gereicht wird.

Traditionelles Indonesisches Botok (Botok Tempe Teri)

Ein herzhaftes, dampfgegartes Gericht aus Zentral-Java. Würzig marinierte Kokosraspel werden zusammen mit Tempeh und Sardellen in Bananenblätter gewickelt. Ein wunderbar aromatischer Begleiter zu gedämpftem Reis.

Bolu Kukus (Indonesischer gedämpfter Schwammkuchen)

Ein federleichter, farbenfroher Klassiker der indonesischen Küche. Dieser gedämpfte Kuchen besticht durch seine unglaublich fluffige Textur und das charakteristische, blütenartige Aufplatzen an der Oberseite. Ideal als süßer Snack zum Tee oder Kaffee.

Bir Pletok (Traditionelles Betawi-Gewürzgetränk)

Bir Pletok ist ein erfrischendes, alkoholfreies Gewürzgetränk der Betawi aus Jakarta. Durch die Kombination von Ingwer, Zitronengras und Sappanholz erhält es seine charakteristische, leuchtend rote Farbe und ein wunderbar wärmendes Aroma.

Bika Ambon (Indonesischer Wabenkuchen)

Ein legendärer indonesischer Kuchen aus Medan, berühmt für seine einzigartige, elastische Schwammstruktur mit vertikalen Wabenkanälen. Er besticht durch das exotische Aroma von Kaffir-Limettenblättern, Zitronengras und reichhaltiger Kokosmilch.

Bihun Goreng (Indonesische gebratene Reisnudeln)

Ein würzig-süßes Street-Food-Gericht aus Indonesien. Die feinen Reisnudeln werden mit Fleisch, Garnelen und buntem Gemüse in einem Wok gebraten und erhalten durch die indonesische Kecap Manis ihr charakteristisches, rauchiges Aroma.

Ayam Betutu (Balinesisches Würz-Hähnchen)

Ayam Betutu ist ein festliches, intensiv gewürztes Geflügelgericht aus Bali. Ein ganzes Hähnchen wird in einer reichhaltigen Gewürzpaste (Bumbu) mariniert, traditionell in Bananenblätter gewickelt und schonend gegart, bis das Fleisch wunderbar zart ist und vor Aromen strotzt.

Soto Betawi – Cremige Rindfleischsuppe aus Jakarta

Das Herzstück der Betawi-Küche: Eine reichhaltige, aromatische Rindfleischsuppe, die durch eine einzigartige Mischung aus Kokosmilch und Kuhmilch ihre unvergleichliche Cremigkeit erhält. Verfeinert mit indonesischen Gewürzen wie Galgant, Zitronengras und Muskat, ist dieses Gericht ein wärmendes Erlebnis für alle Sinne.

Bawang Goreng (Knusprige indonesische Röstschalotten)

Bawang Goreng sind das Herzstück der indonesischen Garnitur. Diese hauchdünnen, goldbraun frittierten Schalotten verleihen jedem Gericht – von Nasi Goreng bis hin zu kräftigen Suppen – ein unvergleichliches Röstaroma und einen feinen, knusprigen Biss.

Arsik Ikan Mas (Batak-Karpfen in würziger Sauce)

Ein traditionelles Fischgericht der Batak aus Nordsumatra. Frischer Karpfen wird in einer hoch aromatischen Paste aus Kurkuma, Zitronengras und dem zitrusartigen, leicht prickelnden Andaliman-Pfeffer langsam geschmort, bis die Sauce dickflüssig und intensiv aromatisch ist.

Batagor (Indonesische frittierte Fischbällchen mit Tofu)

Batagor ist ein legendäres Streetfood aus Bandung. Knusprig frittierte Fischklößchen und mit Fischpaste gefüllter Tofu werden zusammen mit einer würzig-pikanten Erdnusssauce, Limettensaft und süßer Sojasauce serviert. Ein kontrastreiches Geschmackserlebnis aus knuspriger Hülle und zartem Kern.

Soto Banjar (Indonesische Hühnersuppe)

Soto Banjar ist eine berühmte, traditionelle Hühnersuppe der Banjar aus Südkalimantan, Indonesien. Die herzhafte, aromatische Brühe wird mit einer komplexen Gewürzmischung aus Sternanis, Nelken, Zimt und Zitronengras gekocht und für ein frisches Finish mit Limettensaft verfeinert.

Knusprige Bananen-Fritters (Pisang Goreng)

Außen goldbraun und extrem knusprig, innen süß und wunderbar weich – diese Bananen-Fritters im südostasiatischen Stil sind der ultimative Snack. Die Kombination aus Weizen- und Reismehl sorgt für eine langanhaltende Knusprigkeit, während ein Hauch Kurkuma für die appetitliche Farbe sorgt.

Knusprige gebackene Bananen (Pisang Goreng)

Goldbraun frittierte Bananen in einem leichten, knusprigen Teigmantel. Ein beliebter Street-Food-Klassiker aus Südostasien, der perfekt als Snack oder Dessert serviert werden kann.

Sate Lilit Bali (Traditionelle balinesische Fleischspieße)

Sate Lilit ist ein Juwel der balinesischen Küche. Im Gegensatz zu herkömmlichem Saté wird das Fleisch hier fein gehackt, mit einer aromatischen Gewürzpaste und Kokosraspeln veredelt und kunstvoll um Zitronengrasstängel gewickelt. Die Stängel geben beim Grillen ein wunderbares Zitrusaroma an das Fleisch ab.

Terong Balado (Indonesische Auberginen in scharfer Chili-Sauce)

Ein Klassiker der westsumatrischen Minangkabau-Küche. Zart gebratene Auberginenspalten werden in einer aromatischen, leuchtend roten Sauce aus Chilis, Schalotten und Tomaten geschwenkt. Ein herzhaftes und feuriges Gericht, das perfekt zu gedämpftem Reis passt.

Bakwan (Indonesische Gemüsepuffer)

Knusprige indonesische Gemüsepuffer, auch bekannt als 'Bala-bala'. Dieser beliebte Street-Food-Snack vereint frisches, fein geschnittenes Gemüse in einem würzigen, goldbraun frittierten Teig. Außen herrlich kross und innen zart – ein authentisches Stück indonesischer Garküche für zuhause.

Bakso (Indonesische Fleischbällchen-Suppe)

Ein absoluter Klassiker der indonesischen Streetfood-Küche. Diese herzhaften Rinderbällchen bestechen durch ihre einzigartig feste und elastische Textur. Serviert in einer klaren, aromatischen Brühe mit Nudeln und frischen Kräutern ist Bakso die ultimative asiatische Wohlfühlsuppe.

Bakpia Pathok (Indonesische Mungbohnen-Küchlein)

Eine legendäre Spezialität aus Yogyakarta: Zarte, blättrige Teigtaschen mit einer süßen, cremigen Füllung aus gedämpften Mungbohnen. Diese kleinen Köstlichkeiten sind der perfekte Snack zu einer Tasse Tee.

Traditionelle Bakpia Pathok (Indonesisches Mungobohnengebäck)

Bakpia Pathok ist ein legendäres indonesisches Gebäck aus Yogyakarta. Die kleinen, runden Teigtaschen bestechen durch eine mürbe, blättrige Kruste und eine herrlich süße, cremige Füllung aus gelben Mungobohnen. Ein authentisches Street-Food-Erlebnis für Zuhause.

Bakpau (Indonesische gedämpfte Hefeklöße)

Bakpau sind wunderbar weiche, fluffige Hefeklöße aus der indonesischen Küche, die traditionell mit einer herzhaften Fleischfüllung oder süßen Pasten gefüllt werden. Diese gedämpften Leckerbissen sind der perfekte Snack für zwischendurch oder eine originelle Vorspeise.

Indonesische Bakmi Ayam (Eiernudeln mit Huhn)

Ein herzhafter indonesischer Street-Food-Klassiker: Goldgelbe Weizennudeln werden mit würzig mariniertem Hühnerfleisch, knackigem Blattgemüse und aromatischen Röstzwiebeln serviert. Die perfekte Balance aus Umami und Textur.

Babi Panggang Speciaal

Ein legendärer Klassiker der niederländisch-indonesischen Fusionsküche. Knusprig frittierter Schweinebauch thront auf einem frischen, leicht säuerlichen Krautsalat (Acar Campur) und wird großzügig mit einer aromatischen, süß-sauren Tomaten-Ingwer-Sauce übergossen.

Indonesisches Schweinefleisch in süßer Sojasauce (Babi Kecap)

Ein herzhafter Klassiker der indonesisch-chinesischen Küche. Zarter Schweinebauch wird in einer aromatischen, dickflüssigen Sauce aus indonesischer süßer Sojasauce (Kecap Manis), Ingwer und Knoblauch butterweich geschmort – ein perfektes Zusammenspiel von süßen und salzigen Aromen.