Bakpau (Indonesische gedämpfte Hefeklöße)

Hefe aktivieren

Vermische das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der Trockenhefe in einer kleinen Schüssel. Lasse die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.

Teig kneten

Gib das Mehl, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel. Füge die Hefemischung sowie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Knete den Teig etwa 10 Minuten lang kräftig von Hand oder mit der Küchenmaschine, bis er glatt und elastisch ist.

Gehen lassen

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn zurück in die Schüssel und decke diese mit Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Anbraten

Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an. Gib das fein gewürfelte Hähnchenfleisch hinzu und brate es rundherum gar.

Würzen

Rühre die Sojasauce, Austernsauce, das Sesamöl und den Pfeffer unter. Mische zum Schluss die Frühlingszwiebeln unter die Masse. Lasse die Füllung komplett abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.

Portionieren

Drücke die Luft sanft aus dem aufgegangenen Teig und teile ihn in 10 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer Kugel.

Füllen

Rolle jede Teigkugel kreisförmig aus, wobei die Ränder etwas dünner als die Mitte sein sollten. Gib einen gehäuften Esslöffel der Füllung in die Mitte. Schlage den Teig über der Füllung zusammen und drehe ihn oben fest zu, um den Kloß zu verschließen.

Dämpfvorgang

Setze jeden Bakpau auf ein kleines Quadrat aus Backpapier. Platziere sie mit ausreichend Abstand in einem Dämpfeinsatz. Dämpfe die Klöße über kochendem Wasser bei mittlerer Hitze für ca. 12 bis 15 Minuten.

• 💡 Öffne den Deckel während des Dämpfens niemals, da die Bakpau sonst zusammenfallen könnten.

Servieren

Nimm den Dämpfer vom Herd und lasse die Bakpau bei leicht geöffnetem Deckel noch 2 Minuten ruhen, bevor du sie entnimmst und warm servierst.