Knusprige gebackene Bananen (Pisang Goreng)

Bananen schneiden

Schäle die Bananen und schneide sie je nach Wunsch entweder längs in Hälften oder in etwa 2 cm dicke, schräge Scheiben.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge das Reismehl, die Speisestärke, den Zucker, das Salz und das Backpulver gründlich in einer Schüssel.

Anrühren

Gieße das eiskalte Wasser langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne Klumpen entsteht.

• 💡 Eiskaltes Wasser ist der Schlüssel für einen besonders knusprigen Teigmantel.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 180°C. Prüfe die Temperatur mit einem Holzlöffel – wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit.

Frittieren

Tauche die Bananenstücke einzeln in den Teig, sodass sie vollständig umhüllt sind. Gib sie vorsichtig in das heiße Fett und frittiere sie portionsweise für etwa 3-4 Minuten goldbraun.

Abtropfen

Hebe die Bananen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.