Eine aromatische, würzige Suppe aus der südindonesischen Banjar-Küche, verfeinert mit Zimt, Kreuzkümmel und frischem Limettensaft. Traditionell serviert mit Reis und knusprigen Kräutern – ein Geschmackserlebnis mit malaiisch-javanischen Einflüssen.
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Soto Banjar stammt aus der südindonesischen Region Kalimantan und spiegelt die kulinarische Vielfalt der Banjar-Kultur wider, geprägt von malaiischen, javanischen, chinesischen und indischen Einflüssen. Traditionell wird sie mittags serviert und gilt als Nationalgericht der Banjar, das in ganz Indonesien beliebt ist – besonders für seine frische Zitronennote und würzige Tiefe.
Vorbereitung: Hühnerfleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
In einem großen Kochtopf etwas Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
Hühnerfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es leicht Farbe annimmt.
Kreuzkümmel, Fenchelsamen und Zimtstange hinzugeben und kurz mitrösten, bis die Gewürze duften.
Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren Limettensaft einrühren und mit frischem Koriander bestreuen. Mit Reis oder Krustenbrot servieren.
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Soto banjar, Pak Ahmat, Martapura, South Kalimantan, 2018-07-28 01 – Foto: Crisco 1492 (CC BY-SA 4.0)
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Nasi Kuning Banjar – Foto: Ezagren (bicara / talk) (ATTRIBUTION)
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Mie Bancir dengan Telur Itik – Foto: Ezagren (bicara / talk) (CC BY-SA 4.0)
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Bingka kantang halus – Foto: Ezagren (bicara / talk) (ATTRIBUTION)
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Penjual Jajanan Tradisional Banjar di Halong – Foto: Ezagren (bicara / talk) (CC BY-SA 4.0)
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