Indonesisches Babi Kecap mit Schweinebauch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Schweinebauch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauch, Schalotten und Ingwer fein hacken oder reiben. Zitronengras leicht zerdrücken, Chili entkernen und in Ringe schneiden.

2. 2

   Erhitze das Pflanzenöl in einem schweren Kochtopf oder einer Pfanne und brate das Schweinebauchfleisch bei mittlerer Hitze von allen Seiten kräftig an, bis es leicht gebräunt ist.

3. 3

   Gib Knoblauch, Schalotten und Ingwer hinzu und dünste alles etwa 2 Minuten mit, bis es duftet. Füge dann die süße Sojasauce, Wasser, Zitronengras, Salam-Blatt und Chili hinzu.

4. 4

   Rühre alles gut um, bringe die Mischung zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrig. Lass das Gericht zugedeckt etwa 45–60 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart und die Sauce dicklich ist. Gelegentlich umrühren.

5. 5

   Kontrolliere die Konsistenz: Sollte die Sauce zu dünn sein, lasse sie bei geöffnetem Deckel noch etwas einkochen. Würze mit Salz nach Bedarf. Serviere heiß mit Reis oder als Teil eines Rijsttafel-Menüs.

📸 Cook Snaps 2

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Babi kecap – Foto: Marijn de Vries Hoogerwerff from Amsterdam, Netherlands (CC BY-SA 2.0)

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Babi kecap 1 – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 4.0)

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