Französische Küche

Klassischer Pissalat aus Nizza

Eine würzige Fischpaste aus der Provence, die traditionell aus Sardellen und Sardinen hergestellt wird. Pissalat ist die namensgebende Zutat für die berühmte Pissaladière und dient als kräftiges Würzmittel.

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Klassischer Nizza-Salat Salade niçoise

Ein frischer und herzhafter Salat der provenzalischen Küche. Knackige Bohnen, Thunfisch, Oliven und Ei vereinen sich zu einem mediterranen Genuss.

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Französischer Fromage Fort Klassisch

Ein traditioneller französischer Käseaufstrich, der ursprünglich zur Verwertung von Käseresten entwickelt wurde. Verschiedene Käsesorten werden mit Weißwein, Knoblauch und Kräutern zu einer pikanten Creme verarbeitet.

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Bretonische Galettes klassisch

Herzhafte Buchweizen-Pfannkuchen aus der Bretagne, die hauchdünn auf einer Crêpière gebacken werden. Der Teig ist von Natur aus glutenfrei und bildet die Basis für die berühmte 'Galette Complète'.

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Bretonischer Far Breton klassisch

Ein traditioneller bretonischer Eierkuchen mit einer puddingartigen Konsistenz und in Rum eingelegten Backpflaumen. Dieser rustikale Auflauf schmeckt warm oder kalt serviert gleichermaßen köstlich und erinnert an einen gebackenen Pudding.

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Bretonischer Kouign-amann Klassisch

Ein legendärer Butterkuchen aus der Bretagne mit einer unwiderstehlichen Karamellkruste. Der geschichtete Hefeteig sorgt für ein saftiges Inneres und einen knusprigen Mantel.

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Bretonische Buchweizen-Galette klassisch

Die herzhafte Variante des Crêpes aus der Bretagne, traditionell aus Buchweizenmehl gefertigt. Diese klassische 'Galette Complète' wird mit Schinken, Käse und einem Spiegelei gefüllt serviert.

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Historische Französische Fettammer in Armagnac

Ein berühmt-berüchtigtes, historisches Gericht der französischen Haute Cuisine. Der Ortolan wird im Ganzen gebraten und traditionell unter einer Serviette verzehrt, um die Aromen einzufangen.

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Baskische Piperade mit Bayonne-Schinken

Ein herzhafter baskischer Klassiker aus geschmorten Paprika, Tomaten und Zwiebeln, verfeinert mit Piment d'Espelette. Serviert mit kurz gebratenem Bayonne-Schinken ist dieses Gericht eine Spezialität Südwestfrankreichs.

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Französisches Eis Plombières klassisch

Ein historischer Eiskrem-Klassiker aus der Zeit Napoleon III. mit kandierten Früchten, die in Kirschwasser mariniert wurden. Diese reichhaltige Vanille-Eiscreme besticht durch ihre cremige Textur.

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Klassische Französische Sablés

Diese zarten französischen Butterkekse bestechen durch ihre sandige, mürbe Textur. Ein zeitloser Klassiker zum Tee oder Kaffee, der förmlich auf der Zunge zergeht.

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Klassisches Tian Provençal

Ein traditioneller provenzalischer Gemüseauflauf aus geschichtetem Sommergemüse. Auberginen, Zucchini und Tomaten werden kunstvoll arrangiert und langsam im Ofen geschmort.

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Französische Rillauds aus Anjou

Herzhafte Schweinebauch-Würfel mit Schwarte, die langsam in Schmalz confiert und abschließend karamellisiert werden. Eine traditionelle Delikatesse aus dem Loire-Tal.

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Französischer Salmis von der Wildente

Ein klassisches französisches Wildgericht, bei dem die Ente zunächst angebraten und dann in einer reichhaltigen Sauce aus Karkassen und Rotwein fertig gegart wird. Serviert mit Pilzen ist dieser Salmis ein festlicher Genuss.

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Klassische Truffade aus der Auvergne

Eine herzhafte Spezialität aus den Bergen der Auvergne. Dünne Kartoffelscheiben verschmelzen mit frischem Tomme-Käse zu einem köstlichen, deftigen Pfannkuchen.

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Provenzalische Treize Desserts klassisch

Die traditionelle provenzalische Weihnachts-Dessertplatte mit 13 Süßigkeiten, die Jesus und die zwölf Apostel symbolisieren. Im Mittelpunkt steht die Pompe à l’huile, ein süßes Olivenölbrot, umringt von Nüssen, Früchten und Nougat.

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Klassische Sauce rouennaise

Eine exquisite Spezialität der normannischen Küche, benannt nach der Stadt Rouen. Diese kräftige Sauce auf Basis von Cidre und Schalotten wird traditionell mit Entenleber gebunden und passt hervorragend zu Entengerichten.

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Lyoner Hechtklößchen Quenelles Nantua

Ein Klassiker der Lyoner Küche aus feinem Hechtfilet und Brandteig. Die luftigen Klößchen werden pochiert und traditionell mit der berühmten Krebssauce Nantua serviert.

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Violetter Senf de Brive hausgemacht

Eine süß-würzige Senfspezialität aus dem französischen Brive-la-Gaillarde. Die charakteristische violette Farbe und fruchtige Note entstehen durch die Verwendung von eingekochtem rotem Traubenmost.

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Provenzalische Olivenpaste Tapenade (2)

Ein würziger Klassiker aus der südfranzösischen Küche, der durch die kräftigen Aromen von Oliven, Kapern und Sardellen besticht. Diese vielseitige Paste eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, Dip oder zum Verfeinern von Saucen.

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Französische Sauce Gribiche klassisch

Eine pikante, kalte Sauce der französischen Küche auf Basis von hartgekochten Eiern. Sie passt hervorragend zu Sülze, gekochtem Fleisch oder kaltem Fisch.

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Französisches Tauben-Salmis klassisch

Ein traditionelles Wildgericht aus Südwestfrankreich mit gebratenen Ringeltauben in einer kräftigen Rotweinsauce. Das Flambieren mit Armagnac verleiht dem Gericht seine besondere Note.

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Französische Lauch-Tarte Klassisch

Eine herzhafte französische Tarte mit einem mürben Boden und einer cremigen Füllung aus Lauch und Speck. Ideal als Hauptgericht oder warmes Abendessen serviert mit Salat.

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Klassische Obst-Tartelettes mit Pudding

Knusprige Mürbeteig-Schalen, gefüllt mit feiner Vanillecreme und belegt mit frischen Früchten der Saison. Ein zeitloser Klassiker der feinen Backwaren.

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Klassischer Pissalat aus Nizza

Klassischer Nizza-Salat Salade niçoise

Französischer Fromage Fort Klassisch

Bretonische Galettes klassisch

Bretonischer Far Breton klassisch

Bretonischer Kouign-amann Klassisch

Bretonische Buchweizen-Galette klassisch

Historische Französische Fettammer in Armagnac

Baskische Piperade mit Bayonne-Schinken

Französisches Eis Plombières klassisch

Klassische Französische Sablés

Klassisches Tian Provençal

Französische Rillauds aus Anjou

Französischer Salmis von der Wildente

Klassische Truffade aus der Auvergne

Provenzalische Treize Desserts klassisch

Klassische Sauce rouennaise

Lyoner Hechtklößchen Quenelles Nantua

Violetter Senf de Brive hausgemacht

Provenzalische Olivenpaste Tapenade (2)

Französische Sauce Gribiche klassisch

Französisches Tauben-Salmis klassisch

Französische Lauch-Tarte Klassisch

Klassische Obst-Tartelettes mit Pudding

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