Klassische französische Früchte-Tartelettes

Teig mischen

Verreibe das Mehl mit der kalten Butter, dem Puderzucker und einer Prise Salz zwischen den Fingerspitzen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Gib das Ei hinzu und knete alles kurz zu einem geschmeidigen Teig.

Kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Förmchen vorbereiten

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dünn aus. Steche Kreise aus, die etwas größer als die Förmchen sind, und kleide die gefetteten Förmchen damit aus. Drücke den Rand gut fest.

Blindbacken

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege Backpapier auf den Teig, fülle Blindbackkugeln ein und backe die Schälchen ca. 10 Minuten. Entferne das Papier und die Kugeln und backe sie weitere 5 Minuten goldgelb aus. Danach vollständig abkühlen lassen.

Vanillecreme kochen

Koche die Milch mit dem Vanillemark auf. Schlage Eigelb, Zucker und Stärke hell-cremig. Rühre die heiße Milch langsam unter die Ei-Masse, gib alles zurück in den Topf und lasse es unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Creme andickt.

Creme kühlen

Decke die Creme direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab (verhindert Hautbildung) und lasse sie komplett auskühlen.

Anrichten

Rühre die kalte Creme kurz glatt und verteile sie gleichmäßig in den Gebäckschälchen. Belege sie großzügig mit den gewaschenen Beeren.

Glasieren

Erhitze die Aprikosenkonfitüre mit einem Teelöffel Wasser und bestreiche das Obst vorsichtig damit für einen schönen Glanz.