🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Französische Küche 🍽️ Beilage

Französischer Fromage Fort Klassisch

Name: Französischer Fromage Fort Klassisch
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 400 g Käsereste; 100 ml Trockener Weißwein; 50 g Butter; 2 Zehe Knoblauch; Prise Schwarzer Pfeffer; 1 TL Kräuter der Provence

Ein traditioneller französischer Käseaufstrich, der ursprünglich zur Verwertung von Käseresten entwickelt wurde. Verschiedene Käsesorten werden mit Weißwein, Knoblauch und Kräutern zu einer pikanten Creme verarbeitet.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

Käsereste
gemischt, z.B. Camembert, Brie, Comté, Ziegenkäse

400 g
🥄

Trockener Weißwein

100 ml
Butter
zimmerwarm

50 g
Knoblauch

2 Zehe
Schwarzer Pfeffer
frisch gemahlen

Prise
🥄

Kräuter der Provence
optional

1 TL

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Fromage Fort bedeutet wörtlich 'starker Käse' und ist eine Spezialität aus den französischen Weinbauregionen. Ursprünglich diente das Rezept dazu, hart gewordene Käsereste durch Zugabe von Flüssigkeit wie Wein oder Schnaps wieder genießbar zu machen. Ähnlich dem bayerischen Obatzter, wird er heute als Delikatesse geschätzt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Den Käse von harten oder ungenießbaren Rinden befreien und in grobe Stücke schneiden.
2
Knoblauch schälen und grob hacken.
3
Käsestücke, weiche Butter, Knoblauch und Weißwein in eine Küchenmaschine geben.
4
Alles zu einer glatten, streichfähigen Masse pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Wein hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und optional Kräutern der Provence abschmecken. Salz ist meist nicht nötig, da der Käse würzig genug ist.
6
Den Fromage Fort in ein verschließbares Glas oder einen Steinguttopf füllen und vor dem Servieren mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Confit d'Époisses et pain grillé – Foto: pirateyjoe (CC BY-SA 2.0)

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