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Fromage fort (Französischer Käseaufstrich)

Name: Fromage fort (Französischer Käseaufstrich)
Prep time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 500 g gemischte Käsereste; 100 ml trockener Weißwein; 2 Zehen Knoblauch; 1 EL frische Kräuter; 1 Prise Pfeffer

Ein herzhafter und cremiger Aufstrich aus verschiedenen Käseresten, verfeinert mit trockenem Weißwein, Knoblauch und frischen Kräutern. Die perfekte Resteverwertung für Käsekenner, die kräftige Aromen lieben.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

gemischte Käsereste
z. B. Camembert, Brie, Bergkäse, Parmesan, Ziegenkäse

500 g
🥄

trockener Weißwein

100 ml
Knoblauch

2 Zehen
🥄

frische Kräuter
z. B. Petersilie oder Schnittlauch

1 EL
Pfeffer
schwarz; frisch gemahlen

1 Prise

Nährstoffdaten 4/5 Zutaten (80%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

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Fromage fort, was übersetzt 'starker Käse' bedeutet, ist ein zeitloser Klassiker der ländlichen französischen Küche. Ursprünglich wurde dieses Rezept kreiert, um selbst kleinste Käsereste – von mildem Brie bis hin zu würzigem Blauschimmelkäse – zu einer neuen Delikatesse zu vereinen. Je nach Mischung der Käsesorten entsteht jedes Mal ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das den Geist der nachhaltigen Resteverwertung feiert.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

Vorbereitung

1

Käse vorbereiten

Entferne grobe oder ungenießbare Rinden von den Käseresten. Schneide den Käse in etwa 2 cm große Würfel, damit sie sich leichter verarbeiten lassen.
2

Aromaten vorbereiten

Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie grob vor. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und hacke sie fein.

Zubereitung des Aufstrichs

1

Zutaten vermengen

Gib die Käsewürfel zusammen mit dem Knoblauch, den Kräutern und einer Prise Pfeffer in den Mixer oder Food Processor.
2
Pürieren

Gieße den Weißwein hinzu. Schalte das Gerät ein und püriere die Masse, bis eine homogene, cremige und streichfähige Konsistenz erreicht ist.
- 💡 Sollte die Masse zu fest sein, gib esslöffelweise noch etwas Weißwein hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
3

Abschmecken

Probiere den Aufstrich. Da die Käsereste meist schon sehr salzig sind, ist Salz oft nicht nötig. Füge bei Bedarf noch etwas Pfeffer hinzu.

Anrichten & Servieren

1
Kühlen oder Überbacken

Du kannst den Fromage fort sofort bei Zimmertemperatur servieren oder für ein intensiveres Aroma 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- 💡 Besonders lecker schmeckt der Aufstrich auf Baguettescheiben gestrichen und kurz unter dem Grill goldbraun überbacken.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Confit d'Époisses et pain grillé – Foto: pirateyjoe (CC BY-SA 2.0)

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