Klassische Französische Sablés

Zubereitung

1. 1

   Das Mehl mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermischen.

2. 2

   Die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen zügig in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige, sandige Masse entsteht.

3. 3

   Die Eigelbe und nach Belieben den Vanilleextrakt hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

5. 5

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

6. 6

   Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.

7. 7

   Mit Ausstechformen beliebige Motive (traditionell rund oder gewellt) ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.

8. 8

   Die Sablés im vorgeheizten Ofen ca. 10 bis 12 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldgelb sind. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

📸 Cook Snaps 1

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Sablé de Retz – Foto: Stp1910 (CC0)

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