3.503 Rezepte
Herzhafte Hauptgerichte für Alltag, Familie und besondere Anlässe.
Ein klassisches Nudelgericht aus Singapur mit gebratenen Reisnudeln, knuspriger Tofuhaut, vegetarischen Frühlingsrollen und herzhaftem Seitan. Ein authentischer Klassiker der asiatischen Straßenküche, der komplett ohne Fleisch auskommt.
Ein königlicher Klassiker der schwedischen Küche: Zarte Kalbsschnitzel, belegt mit edlem Krebsfleisch und weißem Spargel, großzügig nappiert mit einer cremigen Sauce Hollandaise oder Béarnaise.
Eine cremige, afro-brasilianische Paste aus Brot, Garnelen, Kokosmilch und Erdnüssen, verfeinert mit aromatischem rotem Palmöl (Dendê). Traditionell wird sie in Bahia als Beilage oder herzhafte Füllung für Acarajé gereicht.
Ein klassischer österreichischer Rinderbraten, der trotz seines Namens keine Vanille, sondern reichlich Knoblauch enthält. Ein herzhaftes, zartes Fleischgericht mit einer kräftigen, dunklen Soße.
Ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus der ost-anatolischen Stadt Van. Diese besonders großen Fleischbällchen (Köfte) vereinen Rinderhackfleisch mit Reis, Bulgur und gelben Schälerbsen, verfeinert mit Lauch und frischen Kräutern. Ein authentisches Geschmackserlebnis der türkischen Küche.
Das legendäre Street Food aus Mumbai: Eine würzige, knusprig frittierte Kartoffelkrokette (Vada), gebettet in einem weichen Brötchen (Pav). Begleitet von feurigen Chutneys und gebratenen grünen Chilis bietet dieser Snack den perfekten Kontrast aus weich, knusprig und scharf.
Ein herzhafter, dicker indischer Pfannkuchen aus einem fermentierten Reis-Linsen-Teig. Im Gegensatz zu hauchdünnen Dosas wird Uttapam dicker gebacken und direkt im Teig mit frischem Gemüse wie Zwiebeln, Tomaten und Kräutern belegt.
Das Nationalgericht Usbekistans ist ein aromatisches Meisterwerk aus fluffigem Reis, saftigem Fleisch und süßen Karotten. Die traditionelle Schichttechnik im Kazan sorgt für unvergleichlich tiefe Aromen und perfekt getrennte Reiskörner.
Ein meisterhaftes One-Pot-Gericht aus Zentralasien: Zartes Lammfleisch und süße Karotten schmoren in einer würzigen Basis (Zirvak), bevor der Reis darin perfekt gegart wird. Ein Festmahl voller Aroma.
Der König der Reisgerichte aus Zentralasien: Zartes Lammfleisch, karamellisierte Zwiebeln und süße Möhrenstifte bilden die aromatische Basis (Zirvak), auf der der Reis im Dampf gegart wird. Veredelt mit Kreuzkümmel, ganzen Knoblauchknollen und Berberitzen entsteht ein herzhaftes One-Pot-Gericht, bei dem jedes Reiskorn locker und voller Geschmack ist.
Ein traditioneller, herzhafter Frühstücksbrei aus Südindien. Der aromatische Grießbrei wird mit typischen indischen Gewürzen, knusprigen Linsen und frischem Gemüse zubereitet und bietet einen wunderbar wärmenden Start in den Tag.
Ein deftiger ungarischer Klassiker, bei dem Kartoffeln, hartgekochte Eier und würzige Kolbász-Wurst schichtweise in Sauerrahm gebacken werden. Einfach, sättigend und voller Geschmack – echtes Soulfood aus Ungarn.
Ein aromatisches, traditionelles Wintergericht aus Gujarat, Indien. Dieser reichhaltige, trocken geschmorte Gemüse-Eintopf vereint saisonale Gemüsesorten wie lila Yams und Auberginen mit würzigen Bockshornklee-Klößchen (Muthia) und einer frischen Kräuter-Gewürz-Paste.
Erlebe die Hohe Schule der japanischen Grillkunst: Beim Kabayaki wird der Aal (Unagi) butterweich gedämpft und anschließend über Holzkohle gegrillt, während er immer wieder in eine reichhaltige, süß-würzige Tare-Sauce getaucht wird. Das Ergebnis ist ein unvergleichlich zartes Filet mit einer karamellisierten, glänzenden Kruste, das traditionell auf dampfendem Reis serviert wird.
Ein klassisches japanisches Donburi-Gericht mit zart gegrillten Aalfilets (Unagi) in einer süß-herzhaften Kabayaki-Glasur, serviert auf einem Bett aus fluffig gedämpftem weißem Reis.
Eine milde, wärmende koreanisch-chinesische Nudelsuppe mit einer sämigen, chowder-artigen Brühe, zarten Eierfäden, frischen Meeresfrüchten und Gemüse. Die perfekte, nicht scharfe Alternative zu Jjamppong.
Varenyky sind traditionelle ukrainische Teigtaschen aus einem weichen, ungesäuerten Teig. Sie sind ein emblematisches Gericht der ukrainischen Küche und können sowohl mit herzhaften Füllungen wie Kartoffelpüree, Kraut oder Pilzen als auch mit süßen Varianten wie Kirschen gefüllt werden.
Ein authentisches Stück ukrainische Esskultur: Zarte Weißkohlblätter, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis, langsam geschmort in einer aromatischen Sauce aus Tomaten und Smetana (Schmand).
Ein feuriges Garnelengericht aus der indonesischen Minangkabau-Küche, bei dem zarte Garnelen in einer aromatischen, leuchtend roten Sambal-Paste gebraten werden.
Ein traditionelles herzhaftes Gebäck aus Rotondella in der Basilikata. Diese große, halbmondförmige Calzone ist ein geschütztes Slow-Food-Produkt und wird klassisch mit handgeschnittenem Schweinefleisch, Eiern und Käse gefüllt. Außen goldbraun gebacken, offenbart sie im Inneren eine saftige und aromatische Füllung.
Eine traditionelle, erfrischende und einfache russische Brotsuppe, die kalt serviert wird. Perfekt für heiße Tage, kombiniert sie herzhaftes Roggenbrot mit würzigem Kwas, frischen Kräutern und Zwiebeln.
Ein weicher, klebriger und teigartiger Reiskloß, der als klassisches „Swallow“ in der nigerianischen und nigrischen Küche unverzichtbar ist. Er wird traditionell aus weich gekochtem Rundkornreis zubereitet und ist die perfekte Sättigungsbeilage zu aromatischen Suppen und kräftigen Eintöpfen.
Ein herzhaftes, kommunales Streetfood aus Cebu in den Philippinen, dessen Name übersetzt „in Blasen tauchen“ bedeutet. Eine reichhaltige, kochende Sauce auf Basis von Schweinehirn und aromatischer Brühe, in die traditionell in Kokosblättern gekochte Reisbündel (Pusô) direkt aus dem heißen Wok gedippt werden.
Ein traditionelles osteuropäisches Gericht aus langsam geschmortem Fleisch im eigenen Saft, das durch den Prozess des Einkochens extrem haltbar und zart wird.
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